新年有寓意的菜譜應(yīng)該如何制作
新年有寓意的菜譜應(yīng)該如何制作
新年的時(shí)候，家人一般都會(huì)制作一些含有寓意的新年食譜，以意味著新的一年持續(xù)好運(yùn)連連，那么該怎么制作一些新年有寓意的食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年有寓意的菜譜，希望能幫到你。
新年有寓意的菜譜：三鮮福包
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：竹筍一個(gè)、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個(gè)。
調(diào)料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會(huì)備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會(huì)，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆?。豆腐皮放在盤子里。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。
6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
新年有寓意的菜譜：金瓜鮮蘑海蠣煲
原料：海蠣100克、杏鮑菇一個(gè)、金瓜兩個(gè)、豆腐一盒、玉米、胡蘿卜、青豆一小碗。
調(diào)料：生抽一勺、胡椒粉適量、淀粉一勺。
做法：
1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
3、將金瓜放入水中蒸熟。同時(shí)將海蠣清洗干凈。
4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。
5、接著加入適量水，煮開后放入豆腐丁，調(diào)入一勺生抽。
6、再次煮開后可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。
7、最后勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關(guān)火。可撒入一些胡椒粉增加香味同時(shí)去腥。
8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內(nèi)即可。
新年有寓意的菜譜：福氣滿滿小棗饃
原料：中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、小棗
制作過程：
1、干棗洗凈，浸泡2小時(shí)。
2、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成軟面團(tuán)，包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀;用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
5、面團(tuán)取出輕輕揉勻。
6、面團(tuán)切成小劑子，搓細(xì)。
7、搓長搓細(xì)的面劑子分成若干等長的小長條。
8、每一個(gè)劑子包1個(gè)棗，捏成圓形生坯。
9、做多個(gè)圓形生坯層疊堆在一起，做成小山狀。
10、放入蒸籠中靜置20分鐘。
11、大火蒸制15分鐘;關(guān)火，3分鐘后開蓋，出鍋。
新年有寓意的菜譜：孔雀開屏魚
原料：鳊魚一條
配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒
調(diào)料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙
步驟：
1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
3、火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5、開水上鍋蒸六分鐘，關(guān)火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
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