在新年的時候，可能很多人都會烹制一些肉類的食譜比較多，那么與此同時又該怎么烹飪一些素食的菜色進行營養(yǎng)搭配呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年素食菜譜的制作，希望能幫到你。

　　新年素食菜譜的制作：西蘭花燒豆腐

　　原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)

　　做法：

　　1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

　　2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控干水備用。

　　3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味 最后勾簿欠即可。

　　新年素食菜譜的制作：野山椒蒸冬瓜

　　原料：冬瓜、野山椒、素蠔油

　　做法：

　　1、冬瓜切厚片 整齊地擺入盤中。野山椒洗凈后用刀在表面劃幾道口子。

　　2、起鍋熱少許油 爆香姜末、野山椒 并加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調(diào)味 煮滾后將調(diào)味汁澆在冬瓜表面上 放入蒸鍋蒸5-10分鐘 取出后倒出盤中多余的水分。

　　3、另起鍋熱少許油 倒入約兩大匙素蠔油 略燒后 用生粉勾簿欠 最后將蠔油欠汁淋在冬瓜上即可。

　　新年素食菜譜的制作：青椒豆腐泡

　　原料：豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

　　做法：

　　1、買回來的豆腐泡用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切塊。

　　2、起鍋熱油，放入幾個干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下后再用鹽、蘑菇精調(diào)味，即可出鍋。

　　提示：這道菜最后還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。

　　新年素食菜譜的制作：糖醋苦瓜

　　原料：苦瓜、紅尖椒

　　做法：

　　1、苦瓜去蒂切成兩半 去籽洗凈后切成簿片 加少許鹽腌一下 除去水分;紅尖椒切成小段。

　　2、起鍋熱油 倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘 出鍋裝碟。

　　3、另起鍋熱少許油 加入姜末、辣椒段 爆香 倒入炒過的苦瓜片 淋上少許醬油、鹽、白糖、醋 用旺火煸炒2分鐘 即可出鍋。

　　關(guān)于苦瓜：

　　1、苦瓜雖苦 卻不會把苦味傳給其他的菜。

　　2、有降血糖作用 是糖尿病患者理想的食療食物。

　　3、經(jīng)常食用可提高人體免疫能力。

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