新年好吃的菜譜有哪些做法和方法
新年的時候我們一般都會和朋友一起出門聚餐，因?yàn)閷?shí)在是很久沒見了，那么在點(diǎn)餐的時候都有哪些新年好吃的食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好吃的菜譜做法，希望能幫到你。
新年好吃的菜譜做法：竹蓀雞湯
原料：百年栗園油雞老母雞半只，各種菌200克(海鮮菇，小白菇，白靈菇等等)，竹蓀3根，蔥2段，姜3片
做法：
1)老母雞洗凈后剁成小塊。
2)各種菌洗凈改刀，海鮮菇去掉硬根后撕開，白靈菇對半切開后切片，小白菇對半撕開，竹蓀洗凈去根，切成3段。
3)鍋內(nèi)加水，放入雞塊，待水開后，撇凈浮沫，將水倒掉不要，用水沖掉附著在雞塊上的雜質(zhì)。
4)另取一個湯鍋加水，放入雞塊，大火煮開后，放入各種蘑菇，蔥段和姜片。
5)蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。
6)關(guān)火后，將湯盛入碗中，根據(jù)自己的口味加鹽就OK了。
新年好吃的菜譜做法：醬爆雞丁
原料：雞腿2個，黃瓜1根
腌肉調(diào)料：黃酒1茶匙(5克)，干淀粉1茶匙(5克)，全蛋液半個
炒制調(diào)料：甜面醬2湯匙(30克)，糖1湯匙(15克)，香油1茶匙(5克)
做法：
1)雞腿去骨后切成2cm見方的丁。黃瓜洗凈后1切4半，然后切成和雞丁大小差不多的丁。
2)雞肉中加入黃酒，干淀粉和蛋液，用手抓拌均勻。
3)甜面醬中加入糖攪拌均勻。
4)熱鍋涼油，油熱后下入雞丁，滑炒到雞丁變色(8成熟)后，加入黃瓜丁繼續(xù)翻炒，待雞丁全部變色，黃瓜丁微微變軟后盛出。
5)鍋內(nèi)留少許底油，放入甜面醬，炒到醬汁粘稠出香味后，加入雞丁和黃瓜丁，淋入香油，翻炒均勻即可。
新年好吃的菜譜做法：口水雞
原料：油雞公雞半只，姜1小塊，蔥兩段
焯燙調(diào)料：黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)
紅油原料：辣椒面10克，植物油2湯匙(30ml)
料汁調(diào)料：紅油2湯匙(30ml)，花椒油1茶匙(5ml)，生抽1湯匙(15ml)，美極鮮1/2湯匙(10ml)，香油1/2茶匙(2ml)，白芝麻隨意，小蔥末隨意
做法：
1)首先制作紅油：在耐高溫的容器中放入辣椒面，鍋中倒入油，油溫大概6成熱(油面開始有波動，有一點(diǎn)點(diǎn)煙出現(xiàn))時，將油澆到辣椒面上，邊澆邊用筷子攪拌。紅油做好后，晾涼備用。
2)鍋里倒入能沒過雞肉的水，加入蔥段，姜片，黃酒和鹽，雞肉冷水下鍋，煮15分鐘左右。
3)煮好的雞肉撈出，晾涼后切成塊。切的時候可以沿著雞骨骼的縫隙，先切下雞翅，再切下雞腿，然后剁成小塊。
4)切好的雞肉放入有一定深度的盤子里，倒入生抽，美極鮮，紅油，花椒油，香油，再撒上一些白芝麻和小蔥，拌勻即可。
新年好吃的菜譜做法：香辣雞燜魚火鍋
原料：三黃雞1只，草魚1條，姜1塊，大蒜6瓣，干辣椒5根，八角3顆，花椒10粒，桂皮1塊，香葉4片，丁香6顆，草果1個，草寇2顆，小茴香約50顆左右(這些調(diào)料如果有就全放，如果少其中幾樣，不放也可以)，芹菜半棵
調(diào)料：六月鮮(就是生抽)4湯匙(60ml)，紅燒醬油2湯匙(就是老抽)(30ml)，豆瓣醬6湯匙(90克)，辣醬4湯匙(60ml)
火鍋配料：豆腐，萵筍，白菜，西紅柿，粉條，土豆片，小青菜等，完全可以根據(jù)自己喜好準(zhǔn)備
做法：
1)草魚去鱗去除內(nèi)臟洗凈后切6cm左右的大塊，三黃雞切成5cm大小的塊備用。姜去皮切片，芹菜切段備用。
2)鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入魚塊，改成中火雙面煎成金黃色后盛出。
3)炒鍋中倒入油，在油冷的時候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香葉，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入雞塊翻炒3分鐘。
4)倒入清水大火煮開后撇去浮沫，然后倒入六月鮮(生抽)，紅燒醬油(老抽)，豆瓣醬，辣醬，干紅辣椒，芹菜段，放入煎好的魚塊，蓋上蓋子，燉20分鐘即可。
5)吃的時候，鍋的下面放一個電磁爐，將魚肉和雞肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。
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