新年這一刻，人們除了會在這時布置一些新年的裝飾品外，還會制作一些新年美味的佳肴，那么你知道都有哪些新年的好吃食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好吃菜譜，希望能幫到你。

　　新年好吃菜譜：干煸四季豆

　　材料：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、干辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

　　制作：

　　1.四季豆去筋膜，用淡鹽水浸泡洗凈

　　2.干辣椒洗凈切小段，蒜剁末

　　3.肉餡用醬油腌制5分鐘

　　4.鍋內(nèi)入油，比平時炒菜量多一倍，將四季豆煸過，盛出

　　5.留少許油將肉餡炒至變色

　　6.加入蒜蓉和干辣椒繼續(xù)翻炒出香味

　　7.加入四季豆，最后加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

　　新年好吃菜譜：韭黃炒蝦仁

　　材料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜

　　制作：

　　1.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。

　　2.蝦子擠出蝦仁。

　　3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。

　　4.油熱先下蔥和姜，再下調(diào)好味的蝦仁。

　　5.翻騰炒均，盛出備用。

　　6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。

　　7.快速翻炒兩下，加鹽調(diào)味。

　　8.最后將“5”蝦仁倒入，拌炒均即可。

　　新年好吃菜譜：香辣土豆牛肉

　　材料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1個、青椒1個、小米椒2個、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆

　　制作：

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用

　　3.姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切?/p>

　　4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

　　5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水

　　6.隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干

　　7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒

　　8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

　　11.轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

　　12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時

　　13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌

　　14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可

　　新年好吃菜譜：蠔油金針菇

　　食材：金針菇(200克 ) 蠔油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1個) 蔥(適量)

　　制作：

　　1.金針菇洗干凈，切掉底部，撕為小把

　　2.蔥、辣椒、蒜洗干凈切好備好

　　3.蠔油與水混合化開

　　4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟(約30秒)

　　5.金針菇撈起碼盤

　　6.預(yù)熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉(油不要太少)

　　7.再下辣椒，倒進(jìn)蠔汁

　　8.放進(jìn)蔥花，不用翻炒立刻盛起蠔汁

　　9.把蠔汁淋在金針菇上面便可

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