新年的時候，最開心的是和家人一起團(tuán)聚吃團(tuán)圓飯，那么在吃團(tuán)圓飯前你知道都應(yīng)該怎么去制作好新年的食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家常菜譜，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜:藍(lán)莓山藥泥

　　原料：山藥400克、藍(lán)莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。

　　做法：

　　1、蒸鍋中加入適量水，山藥洗凈后切成段裝盤放入蒸鍋。

　　2、用大火蒸30分鐘左右，直到山藥變軟 (可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可關(guān)火)。取出蒸好的山藥晾涼后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

　　3、把剝好的山藥放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)膩的泥狀。放入小鍋中加入2湯匙煉乳，用勺子攪拌均勻。

　　4、加入80克牛奶，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?湯匙藍(lán)莓醬放到一個小碗里，加入適量涼白開攪拌均勻。

　　5、把裱花嘴裝入裱花袋中，裝上攪拌好的山藥泥，用裱花嘴擠出造型。

　　新年家常菜譜:干鍋香辣魚

　　材料：草魚一條、孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣醬，干辣椒，芹菜，大蔥，五香粉。

　　做法：

　　1.草魚洗凈刨開兩半，再剁成小塊。

　　2.加入白酒，鹽，胡椒粉，干淀粉腌制片刻。

　　3.大蔥切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。

　　4.取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃，炸好的魚塊撈出控油。

　　5.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著下入干辣椒，花椒熗出香味。

　　6.再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的魚塊，調(diào)入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均，再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽，調(diào)入1勺料酒大火炒均。

　　7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱.

　　新年家常菜譜:魷魚筒

　　原料：熟糯米飯半碗、大魷魚1條、火腿碎、黑木耳碎、黃甜椒碎、胡蘿卜碎各適量、法香碎1湯匙、鹽1小勺、蠔油1湯匙、麻辣汁1湯匙、料酒1/2湯匙、姜4片、食用油、姜汁各適量。

　　做法：

　　1.魷魚洗干凈，用姜片、料酒腌制備用。鍋置火上倒少許油，炒香火腿碎，加入米飯炒散后，倒入黃甜椒碎、黑木耳碎、胡蘿卜碎炒勻，再倒入法香碎，加入少許鹽調(diào)味，盛出備用。

　　2.把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi)。

　　3.用牙簽交叉穿過魷魚筒口，將魷魚封閉好。

　　4.取一碗，倒入蠔油、麻辣汁、料酒和幾滴姜汁攪拌均勻制成燒烤醬。

　　5.在魷魚表面刷一層燒烤醬，入烤箱210℃烤20分鐘左右(視各家烤箱溫度及魷魚大小適當(dāng)增減時間)，中間取出涂汁兩到三次，待香味四溢時即可取出切段食用。

　　新年家常菜譜:油燜蝦

　　材料：蝦300克、蔥3根、姜1塊、蒜兩瓣、香菜1根、火麻油適量(非麻油)、豉油、3湯匙、香醋1湯匙、料酒半湯匙、糖2小勺、鹽少許、水4湯匙。

　　做法：

　　1.熱鍋中放入3湯匙火麻油，將洗凈的蝦放入，待顏色變?yōu)榻瘘S，蝦體略出紅油時撈出備用。

　　2.繼續(xù)燒熱鍋中剩下的底油，將切碎的姜、蒜、蔥和香菜一同倒入鍋中炒勻。

　　3.放入煎好的蝦，倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至收汁即成。

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