新年好吃的家常菜譜有哪些方法
新年的時(shí)候，一家人團(tuán)聚在飯桌前有吃有聊，在吃飯的時(shí)候究竟可以制作出那些新年的好吃家常食譜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好吃的家常菜譜，希望能幫到你。
新年好吃的家常菜譜：干鍋香辣魚
材料：草魚一條、孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣醬，干辣椒，芹菜，大蔥，五香粉。
做法：
1.草魚洗凈刨開兩半，再剁成小塊。
2.加入白酒，鹽，胡椒粉，干淀粉腌制片刻。
3.大蔥切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。
4.取鍋上油，油溫七成熱時(shí)放入魚塊炸至金黃，炸好的魚塊撈出控油。
5.炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著下入干辣椒，花椒熗出香味。
6.再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的魚塊，調(diào)入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均，再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽，調(diào)入1勺料酒大火炒均。
7.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱.
新年好吃的家常菜譜：澆汁鯽魚
材料：鯽魚一條(大的一條，小的可以兩條)、青紅椒(可以用美人椒杭椒小米椒等，自行選擇)、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。
做法：
1、鯽魚一條，我今天買的挺大的，一斤多重。宰殺干凈，在魚身上花刀。
2、加鹽生抽料酒腌上，姜切大片，蔥切段，裝入魚腹中。
3、上鍋蒸上，水開后計(jì)時(shí)，10分鐘。
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備配料。
5、將所有配料切細(xì)末。
6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。
7、魚蒸好后出鍋，將盤子中的湯汁倒出。
8、蒸魚汁，之前兌的料汁，切碎的配料加在一起，拌均勻。
9、均勻的倒在魚身上就可以了。
新年好吃的家常菜譜：藍(lán)莓山藥泥
原料：山藥400克、藍(lán)莓醬100克、煉乳2湯匙、牛奶80克、涼白開適量。
做法：
1、蒸鍋中加入適量水，山藥洗凈后切成段裝盤放入蒸鍋。
2、用大火蒸30分鐘左右，直到山藥變軟 (可以用筷子扎一下，能用筷子戳透即可關(guān)火)。取出蒸好的山藥晾涼后剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
3、把剝好的山藥放入保鮮袋，用搟面杖搟成細(xì)膩的泥狀。放入小鍋中加入2湯匙煉乳，用勺子攪拌均勻。
4、加入80克牛奶，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?，?湯匙藍(lán)莓醬放到一個(gè)小碗里，加入適量涼白開攪拌均勻。
5、把裱花嘴裝入裱花袋中，裝上攪拌好的山藥泥，用裱花嘴擠出造型。
新年好吃的家常菜譜：魷魚筒
原料：熟糯米飯半碗、大魷魚1條、火腿碎、黑木耳碎、黃甜椒碎、胡蘿卜碎各適量、法香碎1湯匙、鹽1小勺、蠔油1湯匙、麻辣汁1湯匙、料酒1/2湯匙、姜4片、食用油、姜汁各適量。
做法：
1.魷魚洗干凈，用姜片、料酒腌制備用。鍋置火上倒少許油，炒香火腿碎，加入米飯炒散后，倒入黃甜椒碎、黑木耳碎、胡蘿卜碎炒勻，再倒入法香碎，加入少許鹽調(diào)味，盛出備用。
2.把炒好的米飯裝入魷魚筒內(nèi)。
3.用牙簽交叉穿過魷魚筒口，將魷魚封閉好。
4.取一碗，倒入蠔油、麻辣汁、料酒和幾滴姜汁攪拌均勻制成燒烤醬。
5.在魷魚表面刷一層燒烤醬，入烤箱210℃烤20分鐘左右(視各家烤箱溫度及魷魚大小適當(dāng)增減時(shí)間)，中間取出涂汁兩到三次，待香味四溢時(shí)即可取出切段食用。
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