新年家庭美味菜譜有哪些做法
新年家庭美味菜譜有哪些做法
人們在過年的時候都會準(zhǔn)備很多的過年家庭食譜，那么對于一大桌的家庭食譜該怎么去制作呢?有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家庭菜譜，希望能幫到你。
新年家庭菜譜：團圓八寶飯
材料
紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米
做法
1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時;然后分別用紗布包起來扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。
2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。
3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。
4、用一個大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗里壓實再扣出來。
5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個漂亮的八寶飯。
6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。
新年家庭菜譜：香甜土豆沙拉
材料
土豆2個(中小號的)，雞蛋1個，沙拉醬1條(沒用了)，鹽一點兒，黃瓜1小段，圣女果1個(裝飾用)，黑白熟芝麻、海苔適量(裝飾用)
做法
1，將土豆去皮，洗凈切塊后，放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，裝入保鮮袋，用搟面棍捶打，碾成泥。
2，準(zhǔn)備熟雞蛋，黃瓜和沙拉醬。
3，熟雞蛋去皮后，把蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。
4，黃瓜切成薄片再切成小粒。
5，將蛋白粒和黃瓜粒以及一大部分沙拉醬與土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調(diào)味。
6，可將拌好的沙拉裝入容器中，再倒扣在盤子上。用剩余的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。
新年家庭菜譜：合家團圓蛋
材料
豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、蔥姜、香菇、面包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
做法
1、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，煮熟，剝殼。
2、豬肉餡加1個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿卜、蔥姜末、面包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。
3、雙手用水打濕手，將雞蛋包入肉餡內(nèi)，兩手左右交替摔打，將內(nèi)部空氣排出。
4、油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之后轉(zhuǎn)中小火炸至表面金黃色。
5、開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生，將菜心擺盤裝好。
6、鍋內(nèi)加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁，火開后轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘至湯汁快收干，用水淀粉勾薄芡。
7、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤，用枸杞裝飾菜心，勾好的芡汁澆在菜上即可。
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