新年家常菜譜有什么制作
新年家常菜譜有什么制作
新年時(shí)，有些人會(huì)在家里面自制菜肴迎接新年，有些人則會(huì)在酒店享用菜肴的美味，那么你知道過(guò)年的時(shí)候有哪些家常菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年家常菜譜的制作，希望能幫到你。
新年家常菜譜的制作：蒜腸炒洋蔥
材料
蒜腸，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，花椒，辣醬元母，醬油，
做法
1、蒜腸切片，斜切三毫米片，青紅辣椒洗凈切塊，洋蔥切塊洗凈。
2、鍋放油，放花椒、辣醬元母煸出香味，放入切好蒜腸翻炒兩下變色。
3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。
4、放醬油調(diào)味。
5、適量翻炒均勻即可。
新年家常菜譜的制作：炒肚片
材料
豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉
做法
1、豬肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。
新年家常菜譜的制作：風(fēng)味黑豆豉炒香干
材料
香干，豬后腿肉，榨菜，川菜之母風(fēng)味黑豆豉，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽
做法
1、香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。
3、加入一大勺川菜之母風(fēng)味黑豆豉和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水多炒一會(huì)兒使香干入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。
新年家常菜譜的制作：干炒豬肉絲
材料
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是辣醬元母)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2、豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。
3、豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來(lái)，鏟出辣椒備用。
5、待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣醬元母，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤(pán)，撒上花椒粉即成。
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