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新年菜譜的制作做法有哪些

時間: 春燕1108 分享

新年菜譜的制作做法有哪些

  在新年的時候,大家都會做一些新年的佳肴進行迎接新的一年的到來,那么有哪些好吃的菜肴呢?制作方法又有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年菜譜的制作,希望能幫到你。

  新年菜譜的制作:糖醋小排骨

  材料

  排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

  步驟

  1、 排骨洗干凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?,去根部洗干凈?/p>

  2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

  3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

  4 、倒入米酒3湯匙。

  5、放入紅糖一小塊。

  6、 倒入開水到末過排骨的位置。

  7 、倒入醬油2湯匙 。

  9、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽,想顏色深些,也可以調(diào)入幾滴老抽。

  新年菜譜的制作:火腿煲仔飯

  食材

  大米、雞蛋一個、火腿2根、油菜2顆、土豆1個、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量

  做法

  1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,泡一個小時以上。

  2、將砂鍋蓋上蓋,先用大火煮開,再轉(zhuǎn)小火,將米飯煮至七八成熟。

  3、火腿切片,將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。

  4、 然后放入火腿,再打一個蛋進去,繼續(xù)小火煮5分鐘。

  5、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。

  6、土豆切片用平底鍋煎軟,撒上食鹽、辣椒粉、胡椒粉,抹上食用油,兩面煎汁金黃,放在煲仔中繼續(xù)燜一會兒。

  7、起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜即可。

  新年菜譜的制作:豬腳姜

  材料

  豬腳 老姜 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖

  做法

  1、豬腳買的時候最好請店家碾好,碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質(zhì)。

  2、清洗干凈后與姜片一起焯水,也可以加點料酒和蔥段、花椒。

  3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛發(fā),過程會很慢,要耐心清理干凈。

  4、處理完后將豬腳再次焯水后撈出,為避免粘上浮末,保持水開的狀態(tài)用筷子一個個夾起,比較能很好的去撇去浮末,撈出的豬腳用鍋炒干水份后備用。

  老姜的處理方法:

  1、老姜洗干凈刨去外皮。

  2、切成薄厚相同的片。

  3、放入冷水鍋煮開此為焯水。

  4、焯過水的姜撈起,放入鍋內(nèi)炒干水份備用。

  豬腳姜做法:

  1、雞蛋用鍋煮熟,撈出用冷水去熱扣剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

  2、紅糖半斤備好。

  3、取一只大砂鍋,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。

  4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1小時關(guān)火。

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