中秋家宴菜譜的制作步驟有哪些
中秋佳節(jié)臨近,父母一般都會在家進行菜譜的大制作,如果回家的話就可以吃到這么一桌子豐盛的菜肴了,那么你知道都是怎么制作的嗎?以下是學習啦小編為你整理的中秋家宴菜譜的制作,希望能幫到你。
中秋家宴菜譜的制作:燉帶魚
材料
帶魚1只,白蘿卜1/2個,蔥1支,紅辣椒1根,青辣椒1根,蒜泥1大匙,芝麻1大匙,鹽少許,
調(diào)味料A:醬油2大匙,
調(diào)味料B:辣椒粉2大匙,糖1大匙,麻油1大匙
做法
1.帶魚洗凈以調(diào)味料A抹勻腌30分鐘;蘿卜洗凈,去皮切成0.7∼1公分厚的片狀備用。
2.蔥及青、紅辣椒均洗凈切細末,放入大盆中與調(diào)味料B充分混合均勻。
3.先將白蘿卜片舖在鍋底,再排上帶魚,淋上調(diào)好的調(diào)味料B,以中火燜燒至湯汁收干即可。
中秋家宴菜譜的制作:素蘿卜絲丸子
主料
蘿卜500克 胡蘿卜200 雞蛋一個
輔料
蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、面粉適量
1.蘿卜洗凈擦絲,用開水焯一下,8分熟即可
2.胡蘿卜洗凈擦絲,用開水焯一下,8分熟即可
3.擠干水分,加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味
4.加入雞蛋、白米飯和面粉拌勻,能成型即可,用手做成大小相同的丸子備用
5.鍋內(nèi)倒入大豆油,油9分開,下入丸子,炸至金黃色撈出即可食用
中秋家宴菜譜的制作:白玉蝦仁豆腐
主料
蝦仁100克 北豆腐半塊 青紅椒1/2個 蔥花適量
輔料
鹽1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 清水適量 淀粉1小匙
1.準備材料;豆腐切小塊,青紅椒切碎;
2.蝦仁、豆腐分別過水焯;
3.鍋內(nèi)倒油,放蔥花炒香;
4.放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;
5.依次加胡椒粉、鹽、水淀粉;
6.大火燒5分鐘出鍋。
中秋家宴菜譜的制作:洋蔥拌牛肉
主料
牛腱3個
輔料
干辣椒3個 陳皮6g 桂皮6g 草果3個 八角3個 生抽100ml 鹽5g 洋蔥1個 生抽2湯匙 陳醋1湯匙 辣椒油1湯匙 白糖3g 芫荽1把
1.準備好香料:干辣椒3個、陳皮6g、桂皮6g、草果3個、八角3個,洗凈裝入濾紙袋或無紡布的小袋子。
2. 牛腱沖洗干凈。
3.冷水下鍋,煮開,以去除血水。
4.將香料包與清水放入鍋中,大火煮開。
5.放入氽水好的牛腱。
6.加入醬油與白糖,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煮2個小時,加鹽熄火。
7.煮好的牛腱讓其浸泡在湯汁中,待其自然涼卻。
8.取出牛腱,讓其風干。
9.將牛腱切成薄片。
10.洋蔥洗凈,切絲。
11.煮開水,下洋蔥。
12.再次煮開即熄火,撈出洋蔥絲。
13.將牛肉與洋蔥絲放入容器中。
14.加入生抽、陳醋、辣椒油與白糖,拌勻。
15.將其裝盤,加入洗凈切碎的芫荽。
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