溫州燒制的菜肴的制作有哪些
溫州燒制的菜肴的制作有哪些
對一個漂泊在外的人來說，能夠在繁忙的工作之后好好的吃上一頓家鄉(xiāng)的飯菜是一件非常幸福的事。那么對于溫州燒制的菜肴你知道該怎么做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州燒制的菜肴的制作，希望能幫到你。
溫州燒制的菜肴的制作：鮑魚米線溫州粉干
材料
用料主料：網(wǎng)鮑125克配料：溫州粉干50克 燒料：母雞、金華火腿、豬排骨、干貝 調(diào)料：精鹽、紹酒、胡椒粉、醬油、冰糖、蠔油、蔥、姜
做法
1、鮑魚洗凈，同燒料一起放入砂鍋中，加水、紹酒、胡椒粉、蔥、姜，用小火燒煨。根據(jù)鮑魚的大小，烹燒需8～12小時，至鮑魚軟爛為止，出鍋前放入精鹽、醬油、冰糖調(diào)味。
2、起鍋煸大蔥條，出香味后放入鮑魚的湯汁，收成自來芡。
3、溫州粉干入沸水煮熟，墊底，造型，放入收好芡的湯汁和鮑魚即成。
溫州燒制的菜肴的制作：拌豬耳朵
材料
主料：豬耳500克，
調(diào)料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈;
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟;
3.撈出后用冷水漂上;
4.蔥切末;
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁;
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
溫州燒制的菜肴的制作：鹵水豬耳朵
材料
豬耳朵，酒，鹽，燈籠椒
做法
1.將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。
2.再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條，顧著偷吃忘了拍切成小條的了。
3.雖然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太膩了，所以加幾只燈籠椒一起炒。
4.辣椒切絲，這次記得拍了。
5.將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
溫州燒制的菜肴的制作：干炸帶魚
材料
主料：帶魚800克，
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
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