農(nóng)家菜的菜譜菜肴的制作方法
農(nóng)家菜的菜譜菜肴的制作方法
我們現(xiàn)在出門旅游,到了飯店的話,途中都喜歡去農(nóng)家莊吃飯,如果你也想要做一道農(nóng)家菜肴的話,需要掌握什么方法和技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的農(nóng)家菜的菜譜,希望能幫到你。
農(nóng)家菜的菜譜:豉椒農(nóng)家菜
材料
架豆約1/2磅,苦瓜1條,白瓜1條,辣椒1只,蒜茸1湯匙。
調(diào)料:豆豉1湯匙,鹽2/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,料酒1湯匙。
做法
一、把架豆切段,焯水后濾水,苦瓜和白瓜切片;
二、豇豆剁碎,辣椒切圈,開火,鍋熱加油,倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈,爆香;
三、倒入白瓜、苦瓜和架豆,翻炒幾下;
四、點入精鹽、糖和胡椒粉,兜勻,灒入料酒,稍翻炒瓜片約九成熟可出鍋。
小訣竅
菜都是自家種,趁嫩摘,架豆相對白瓜和苦瓜比較難熟,所以預(yù)先焯過水,材料下鍋后不要炒過火。
農(nóng)家菜的菜譜:豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻,腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻,放在籠屜底部,再將腌制好的五花肉片鋪上,入鍋蒸30分鐘即可。
農(nóng)家菜的菜譜:孜然牛肉
材料
主料:牛肉(瘦)500克,
調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈后切成末;
2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;
3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;
4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;
5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
農(nóng)家菜的菜譜:牛肉炒農(nóng)家菜
材料
牛肉約150克,白瓜1條,紅椒1條,青椒2條,洋蔥1/4個,蒜茸1茶匙,姜茸1茶匙。
調(diào)料:蘇打粉1/3茶匙,鹽2/3茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1茶匙,料酒1湯匙。
做法
一、牛肉切薄片,放蘇打粉1/3茶匙、鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,抓腌至手感有粘性,加水2湯匙再抓,加入玉米淀粉后抓均勻,入密實盒隔一夜;
二、開中火滑炒牛肉片八九成熟,盛起備用;
三、重開鍋,鍋熱加油,加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
四、加紅尖椒片和綠尖椒片,放鹽1/2茶匙,稍翻幾下,爆香;
五、倒入白瓜片、洋蔥,加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,快速翻炒至五成熟;
六、倒入牛肉片,灒入料酒,稍兜幾下,?;鸪鲥?。
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