新年過年的菜譜應該怎么制作
新年過年的菜譜應該怎么制作
過年的時候，經(jīng)常都會布滿一桌的好吃美味的食材食譜，看到都忍不住想要上前大吃一頓了，對于這一桌的食材具體有哪些做法步驟呢?以下是學習啦小編為你整理的新年過年菜譜，希望能幫到你。
新年過年菜譜：梅醋芝麻雞丁
材料
仿仔雞腿去骨兩支炸油兩大碗酥炸粉半包大黃瓜(裝飾)半條白芝麻一大匙谷盛鮮梅健康醋50cc白砂糖兩大匙鹽一點點蛋一個醬油半大匙白麻油一小匙黑麻油一小匙酒半大匙素蠔油一大匙糖一大匙白芝麻一大匙五香粉半小匙
做法
1準備好材料~ 雞腿去骨切塊、還有一瓶[谷盛鮮梅健康醋]。
2使用醃料醃雞肉，抓麻一下，冰箱醃4-6小時。
3將醃好后的雞肉，裹上酥炸粉，反潮10分鐘。
4油鍋燒熱，放雞肉，一開始先不用動它，肉熟后，轉(zhuǎn)大火，慢慢的炸到乾乾、酥酥、紅紅滴。
5炸好后備用。
6裹鮮梅蜜汁，準備一個鍋子留一點油，放入白糖，慢慢的融化，再加入一點鹽，都融好后~
7加入50CC的[谷盛鮮梅健康醋]。
8把炸好的雞丁，放下去裹一裹蜜汁。
9灑上一大匙的芝麻，再加上大黃瓜裝飾，完成了這道[梅汁芝麻雞丁]。
新年過年菜譜：糯米八寶飯
簡介 由八種原料做出的這道糯米飯，香甜軟糯，色美味更美，制作也容易。趕緊來試一試，在過大年的家宴里呈上，添味更添喜慶色彩。
材料
糯米300克，白糖2湯匙，黃油1湯匙，色拉油1/2茶匙，紅豆沙200克，烤核桃仁20克，紅棗5個，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠蘿1片，凈化水450毫升
做法
1.將糯米淘凈，放在冷水中泡50分鐘，撈出瀝干，放入電飯鍋，加入450毫升凈化水，按照電飯鍋說明把飯煮熟，制成糯米飯。舀到大碗里，稍涼2分鐘后加入白糖、黃油，拌勻備用。
2.紅棗洗凈，用溫水泡30分鐘，去核，切成兩半。將烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁細碎。把碎核桃仁拌入紅豆沙里。
3.取直徑為18厘米的淺碗1個，用色拉油將碗內(nèi)抹一遍，防止粘連。把菠蘿片放碗底中間，將碎的花生和瓜子仁放在菠蘿片中間的空里。將棗子、糖桔子瓣放在碗底以菠蘿為中心，呈放射狀排列開。放上1/2量的糯米飯，鋪勻;再將核桃豆沙泥均勻抹上;再把另1/2量的糯米飯平鋪在碗里，填滿至碗口，壓平。蒸鍋內(nèi)加入足量的水，將碗放入蒸鍋蒸格上，蓋上鍋，用中偏大火蒸約25分鐘，使糖油及其它味道滲入飯里。
4.蒸好后小心取出碗，冷卻5分鐘;用小刀子將糯米飯與碗邊分離;取一個直徑22厘米的盤子，將碗倒置在盤上，使糯米飯完整倒出擺盤即好。
新年過年菜譜：八寶錢袋
材料：
千張、豬里脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜
制作過程：
1、將千張洗凈，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用
2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁
3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉(zhuǎn)色后關(guān)火盛出
4、用鍋內(nèi)余油，將切好的絲統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可
5、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推
6、鍋內(nèi)放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入
7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘
8、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可
新年過年菜譜：吉祥如意八寶飯
材料
黑糯米150克、白糯米200克、紅豆沙餡150克、蜜棗10顆、蓮子20粒、腰果10粒、葡萄干50顆、小紅棗20顆、豬油20克、白糖10克
做法
1、將紅棗蓮子腰果提前1天泡上。泡發(fā)好。
2、將黑白米洗干凈，加水超出米面1.5CM高左右，喜歡干的可少加點，入電飯煲煮成米飯備用。
3、將米飯中趁熱拌入白砂糖和豬油，攪拌均勻。
4、取一圓底碗，將蜜棗、蓮子、腰果、葡萄干、小紅棗整齊的鋪在碗底，然后帶上一次性手套，抓一大把飯按壓在上面，同時按壓到碗壁四周。
5、取豆沙餡按入中間的凹陷處，再取適量的米飯蓋住豆沙餡，用力按壓平整。
6、將做好的八寶飯入蒸鍋，用中小火蒸50分鐘即可。
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