溫州的菜譜中家常菜做法和步驟有什么
溫州的菜譜中家常菜做法和步驟有什么
去溫州旅游的時(shí)候嘗遍了溫州的家常小食和菜肴，如果還想繼續(xù)再吃一次溫州的菜肴，應(yīng)該要怎么去做呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的溫州菜譜家常菜做法，希望能幫到你。
溫州菜譜家常菜做法：龍頭魚(yú)豆腐湯
材料
切斜段的龍頭魚(yú)350g，切丁的南豆腐200g，葉狀溫州咸菜100g，油2湯匙(30ml)，紹興加飯酒3湯匙(45ml)，鎮(zhèn)江陳醋1湯匙(15ml)，大蒜粒1湯匙(15g)，姜片5片，香菜1小把，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，清水500g
做法
1、小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龍頭魚(yú)，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚(yú)塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3、在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小訣竅
姜片和龍頭魚(yú)一起用油煎過(guò)后再添水燒湯，魚(yú)湯便會(huì)很白。
溫州菜譜家常菜做法：溫州風(fēng)味粉干
材料
主料：粉干
配料：植物油 雞蛋 茼篙菜 牛肉 豬肉末 料酒 生抽 白糖 食鹽
做法
1、置鍋先將炒雞蛋。
2、豬肉末爆香，一勺料酒，兩勺生抽，適量白糖，鹽，熱水煮沸騰。
3、把粉干約煮5分鐘。
4、最后放茼蒿約半分鐘，放上牛肉片即可。
溫州菜譜家常菜做法：溫州餛飩
材料
蝦仁6兩，絞肉6兩，餛飩皮1/2斤，菠菜2棵，蛋1個(gè)，蛋皮少許，海苔片酌量，芹菜末1支，紅蔥頭酥1大匙，高湯適量，胡椒粉1小匙，鹽少許，香油酌量
做法
(1)將蝦仁搗成泥狀，加調(diào)味料及1/2蛋液打成餡料。
(2)菠菜以調(diào)理機(jī)打碎，拌入絞肉中，再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮，將做好的餡料包進(jìn)餛飩皮中由四周往中間折起即可。
(3)準(zhǔn)備1鍋水，煮開(kāi)后將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起，中間約加2∼3次冷水。
(4)另準(zhǔn)備一碗高湯，將煮好的餛飩盛起放入，加上蛋皮與海苔片，再撒點(diǎn)芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話(huà)，下一碗面加上餛飩就成了餛飩面了。
溫州菜譜家常菜做法：溫州海鮮炒飯
簡(jiǎn)介 海鮮炒飯?jiān)俅钜煌敕涯鄱垢瘻?，超?jí)美味，頓時(shí)幸福感滿(mǎn)格!
材料
材料：白米飯，鮮香菇，豌豆，雞蛋，胡蘿卜，海白蝦
配料：植物油，食鹽，雞精，白砂糖，料酒
做法
1、活蝦剪頭去皮，加適量料酒、鹽、雞蛋清腌制10分鐘入味。
2、鮮香菇、胡蘿卜分別切丁。
3、豌豆煮熟后過(guò)冷水。
4、下油鍋，分別炒雞蛋、香菇、蝦，盛起。
5、鍋中再倒油，大火炒米飯5分鐘，倒入剛剛炒好的所有材料，加料酒2大勺、適量鹽、白砂糖、雞精，炒勻出鍋。
小訣竅
留著蝦頭可以下次做番茄大蝦豆腐湯。
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