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蝦子的菜譜應該怎么去制作

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蝦子的菜譜應該怎么去制作

  常常吃蝦,能增強免疫力和抗早衰。這對于小孩子來說真的是營養(yǎng)和美味的兼并的食物,那么怎用蝦子進行做菜呢?以下是學習啦小編為你整理的蝦子菜譜,希望能幫到你。

  蝦子菜譜1:蝦仁扒油菜

  菜譜簡介 色形美觀,咸鮮味美。

  材料

  主料:油菜300克,

  輔料:蝦仁25克,

  調料:鹽4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大蔥5克,姜5克,白皮大蒜5克,雞油10克,豌豆淀粉15克

  做法

  1.將油菜洗凈,入沸水鍋中燙一下撈出,瀝凈水。

  2.鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開,整齊地放入油菜,略燒,加精鹽、味精,用濕淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入雞油,大翻鍋,拖入盤內即成。

  小訣竅

  食物相克:

  蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

  蝦子菜譜2:蝦油雞

  菜譜簡介 此菜用蝦油鹵腌制,雞肉鮮嫩,香氣撲鼻,別具風格。

  材料

  主料:母雞1750克,

  調料:鹽30克,蝦油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黃酒100克,小蔥10克

  做法

  1.將活新母雞宰殺,煺毛,去內臟,洗凈;

  2.花椒放入紗袋里,把袋口扎好;

  3.鍋內放清水2000毫升,在旺火上燒開,放入雞煮20分鐘左右,撇去浮沫,待雞熟撈出,晾涼;

  4.在原湯里放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、姜片,在旺火上燒開;

  5.再改用小火燒兩分鐘,撇凈浮沫、放入味精,晾涼后,倒入可以封口的盛器內,成蝦油鹵;

  6.將雞分斬成每塊125克重的塊,浸入蝦油鹵里;

  7.鹵汁要淹沒雞塊,把口封好,在春、夏、秋季淹漬一天,冬季浸兩天,即可啟封食用;

  8.按需要量改切成條塊裝盤即成。

  蝦子菜譜3:蝦仁豆腐

  材料

  蝦仁50公克,中華豆腐1盒,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙,細砂糖1/2小匙,水50㏄,太白粉水1大匙

  做法

  1.蝦仁洗凈后去除腸泥,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝干水分備用。

  2.豆腐取出切小丁備用。

  3.熱鍋倒入適量油燒熱,放入所有材料及調味料輕輕拌煮均勻,最后加入調勻的太白粉水勾芡即可。

  蝦子菜譜4:蝦仁豆腐

  材料

  用料主料:嫩豆腐、蝦仁輔料:松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆調料:料酒、鹽、糖、淀粉、蔥、姜、食用油、高湯

  做法

  1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁,冬菇洗凈切成丁,蔥、姜洗凈切成末;

  2.坐鍋點火放清水,水開放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;

  3.坐鍋點火倒油,油熱放入蔥末、姜末煸炒出香味,加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻,勾芡撒上炸好的松仁即可。

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