蝦仁菜譜的步驟制作方法有哪些
蝦仁，相信大家都聽過，有時(shí)候都喜歡干吃蝦仁干的，其實(shí)使用蝦仁來進(jìn)行炒菜的話可是十分的鮮美且美味的，你知道都有哪些蝦仁菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦仁菜譜步驟，希望能幫到你。
蝦仁菜譜步驟：蝦仁炒黃瓜
材料
蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，淀粉
做法
1、黃瓜洗凈切丁，蝦去皮，蝦線洗凈備用。姜、蔥洗凈切絲。
2、鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻。
3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水淀粉，出鍋。
蝦仁菜譜步驟：蝦仁豆腐盅
材料
蝦仁30克，豆腐80克，鹽1/4小匙，胡椒粉少許，姜汁半小匙，蛋白半個(gè)，米酒半小匙，生粉半小匙，麻油1/4小匙，濃縮香菇醬油1小匙，高湯半杯，香菜末和蔥絲少許(裝飾用)
做法
1.將豆腐放在干凈的吸水紙上，按壓 5～10分鐘，去除多余的水分。
2.將蝦仁剁碎，加鹽、胡椒、姜汁、米酒，以順時(shí)針方向拌攪，再加蛋白拌勻(為增加蝦仁脆感，可覆上保鮮膜放入冰箱冰20分鐘)。
3.將豆腐捏碎，加到冰過的蝦仁中拌勻。加牛粉、麻油繼續(xù)拌攪到有彈性感覺。
4.取一蒸盤或淺缽，將做法3的豆腐蝦泥平鋪在上面，以大火蒸煮10～15分鐘。
5.擺盤食用前，淋上高湯和香菇醬油煮勻，勾芡后湯汁上面再灑香菜末和蔥絲即成。
蝦仁菜譜步驟：蝦仁炒蛋
材料
主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調(diào)料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
做法
1、蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);
2、雞蛋加調(diào)味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。
蝦仁菜譜步驟：蝦仁豆腐
菜譜簡介 色美鮮嫩，清香爽口。
材料
主料：北豆腐300克，蝦仁80克，
調(diào)料：香菜30克，香油20克，芝麻醬20克，鹽3克，味精2克
做法
1.香菜擇洗干凈后切成末;
2.豆腐放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出后切成條片;
3.蝦仁蒸熟后切碎;
4.豆腐條放入盆內(nèi)，加入蝦仁、精鹽、味精、芝麻醬和香油，撒上香菜末，拌勻后裝盤即成。
小訣竅
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
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