蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔的特色菜肴?？赡苣銜f不太想去外面吃，不太健康，那你知道應(yīng)該怎么制作蝦球類的菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蝦球菜譜，希望能幫到你。

　　蝦球菜譜：鳳梨蝦球

　　材料

　　鮮蝦半斤雞蛋1顆酥炸粉適量鳳梨罐頭片適量美乃滋適量

　　做法

　　1食材集合!

　　2將鮮蝦剝殼，去腸泥，開背

　　3將剝好的蝦放到蛋汁中，并沾上適量的酥炸粉

　　4待表面微干后，放入氣炸鍋中!

　　5設(shè)定180度6分鐘!

　　6完成

　　蝦球菜譜：塔塔醬佐菇菇蝦球

　　材料

　　蝦泥120克杏鮑菇80克面包粉適量胡椒粉少許柴魚粉適量米酒少許香油少許可爾必思乳酸菌發(fā)酵乳2大匙沙拉4大匙

　　做法

　　1備好所需食材...

　　2將蝦泥和杏鮑菇，加入調(diào)味料拌勻備用...

　　3塑形成球狀，沾上面包粉即可...

　　4熱鍋倒油，入鍋中炸至金黃即可...

　　5取一個碗，加入沾醬材料...

　　6將塔塔醬拌勻備用...

　　7塔塔醬盛盤中，要吃的時候在沾取即可，最后就完成囉~

　　蝦球菜譜：炸蝦球

　　材料

　　鮮蝦250克，芝麻50克，雞蛋1個，玉米淀粉，鹽，雞精

　　做法

　　1、蝦先去沙線，用鹽和雞精先入味，放15分鐘。

　　2、一個雞蛋打散，腌好的蝦仁在蛋液里沾一下。

　　3、另一個碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的蝦仁在生粉里滾一下，放油鍋里開炸，(我因為忘記買淀粉了就用炸粉代替，所以蝦發(fā)紅色)

　　蝦球菜譜：蒟蒻豆腐蝦球

　　材料

　　蝦仁360g豆腐1塊【去水凈重260g】蒟蒻200g【塊狀/絲狀皆可】【取代絞肉】蔥白35g低筋面粉1½大匙太白粉1大匙蛋白1個胡椒鹽適量

　　做法

　　1豆腐用廚房紙巾包好，上方用重物壓置1小時，使其豆腐厚度減少(去除水份)，再用手捏碎。

　　2蒟蒻放入醋水中煮滾3分鐘，撈起泡冷水瀝干水分后切細(xì)丁。

　　3蝦仁剁成蝦泥，蔥白切末。

　　4將作法1~3食材放入大鍋中，加入蛋白、面粉、太白粉攪拌成泥狀，再捏成圓球狀。

　　5將作法4蝦泥球，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油后灑上胡椒鹽即完成。

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