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西蘭花家常菜譜有什么

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西蘭花家常菜譜有什么

  大中小西蘭花 營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等。對于西蘭花怎么使用其制作美味佳肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西蘭花家常菜譜,希望能幫到你。

  西蘭花家常菜譜:西蘭花拌金針菇

  菜譜簡介 優(yōu)選新鮮金針菇,金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在許多發(fā)達(dá)國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。西蘭花被譽為“明星蔬菜”,西蘭花熱量非常低,適合減肥。

  材料

  西蘭花塊200g ,金針菇150g,蒜肉20g ,泰椒2個,涼拌汁,香油1/3茶匙

  做法

  1、西蘭花、小泰椒洗凈備用,金針菇洗凈后切去根部備用;

  2、西蘭花切成約1.5厘米的塊,蒜肉切成蒜泥,小泰椒切成圈;

  3、鍋中放入500g水燒沸,倒入西蘭花燙煮1分鐘,再放入金針菇一起燙1分鐘,撈出瀝干備用;

  4、取一碗,倒入所有食材,根據(jù)個人口味加入涼拌汁拌勻,淋入香油即可。

  西蘭花家常菜譜:西蘭花玉米碎Couscous

  菜譜簡介 Couscous 是即食盒裝,在咱州的Walmart有售,要食用時加點菜或調(diào)料和熱水,在碗里悶5至10分鐘就可以了,關(guān)鍵是佐料配菜,如果比較講究,可以用心地炒一些你喜歡的菜加進去,如果圖快捷,加點油鹽甚至煎個荷包蛋,也挺好。

  材料

  原材料:

  大朵西蘭花1/2個,玉米碎Couscous2/3杯,咸肉粒1/2杯,香蔥1棵,清水或高湯1杯。

  調(diào)料:

  鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

  做法

  一、把玉米碎放入在大碗,將西蘭花摘成小朵;

  二、把咸肉粒煸至出油;

  三、盛起咸肉粒放在裝玉米碎的碗,攪拌,將鍋里多余的油潷出,鍋底留少許油;

  四、倒入西蘭花,加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙,翻炒西蘭花至熟;

  五、倒入1杯清水,燒沸;

  六、倒入裝玉米碎和咸肉的碗里,蓋上蓋子,悶約8分鐘,撒上蔥花,可以開工了。

  小訣竅

  一、咸肉有時象個藥引子,用來做菜時配上咸肉,味道好多了;

  二、玉米碎可以配上好多菜,本身也可以成為配菜,也可做沙拉。

  西蘭花家常菜譜:味汁牛肉西蘭花

  材料

  原材料:牛肉約100克,西蘭花1大朵,姜絲1撮。

  調(diào)料:袋裝牛肉汁約1/2杯,生抽1湯匙,胡椒粉1/2茶匙,小蘇打1/4茶匙,糖2/3茶匙,玉米淀粉3茶匙,鹽1茶匙,菜油1湯匙,麻油1茶匙。

  做法

  一、解開袋包裝,取一半汁在A碗內(nèi),吃不完的另一半汁放在密實盒入冰箱下次用;

  二、牛肉切片入B碗,放生抽1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,,胡椒粉1/4茶匙,小蘇打1/4茶匙入B碗,手抓至牛肉感覺有粘性,再加清水1湯匙,抓至水被吸收,加再味汁1湯匙和玉米淀1茶匙,繼續(xù)抓均勻,最后放菜油1湯匙,抓勻,以保持牛肉的水份,入密實盒放冰箱半天或隔夜,這樣比較入味;

  三、鍋置爐上,起中火,滑炒牛肉八至九成熟,出鍋;

  四、在A碗里剩下的味汁里放玉米淀粉2湯匙,攪拌均勻成為碗汁;

  五、開鍋起大火,鍋熱加適量菜油和姜絲1撮,爆香后倒入西蘭花翻炒片刻;

  六、點入精鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,將西蘭花翻炒至斷生,倒入碗汁,燒至汁起大泡;

  七、倒入滑炒過的牛肉,撒麻油約1茶匙,兜勻就立即出鍋。

  小訣竅

  一、牛肉要抓至起膠感出粘性,感覺太粘稠時就加少量水,不要一次過加太多水哦,抓至水被吸收,這樣會有足夠的空間來讓蘇打粉工作讓肉組織松軟;

  二、牛肉腌后靜置時間相對長些,有足夠時間讓肉入味和讓泡打粉發(fā)揮作用,但也不能太長時間,這樣牛肉會變壞,隔一夜效果比較理想;

  三、家庭炒鍋不同飯店的廚師專業(yè)炒鍋,可以立即拋,家庭滑炒牛肉時不要太大火;

  四、不備味汁的童鞋可以用蠔油、海鮮醬、生抽、糖、淀粉等來調(diào)碗汁。

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