西紅柿菜譜有哪些

　　西紅柿，又稱番茄，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。那么高營養(yǎng)價值的西紅柿應該怎么運用來做菜呢?以下是學習啦小編為你整理的西紅柿菜譜，希望能幫到你。

　　西紅柿菜譜：西紅柿牛腩

　　材料

　　主料：牛腩，西紅柿，

　　調料：蔥，姜，料酒，鹽

　　做法

　　1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

　　2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味。

　　西紅柿菜譜：西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法

　　1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

　　3、小蔥洗凈后切成蔥花

　　4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出

　　5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

　　小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

　　2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質的雞蛋打在一起，就浪費了

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬。

　　西紅柿菜譜：豇豆雞絲西紅柿燜面

　　材料

　　面條200克雞肉50克豇豆100克西紅柿1個油1湯匙鹽1茶匙生抽1湯匙料酒1湯匙蒜片5g

　　做法

　　1雞肉切絲用料酒、鹽、生抽腌一下

　　2豇豆切段

　　3西紅柿切塊、大蒜切片

　　4鍋中放入足量油，倒入雞絲過油，撈出

　　5將面條在鍋中煮熟，撈出

　　6鍋中放入水，加1/2茶匙鹽，放入豇豆過水撈出

　　7 鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒; 7. 加入雞湯，放入生抽和鹽

　　8鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒，加入雞湯，放入生抽和鹽

　　9 加入豇豆一起翻炒，炒熟盛出即可。