西餐食譜制作方法有什么
在西餐廳的食譜菜色都有很多,其實(shí)在家就可以制作出美味的西餐樣式了,你知道需要掌握什么步驟和方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐食譜制作,希望能幫到你。
西餐食譜制作:煎銀鱈魚柳配紅椒汁
材料
材料鱈魚肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油
做法
(1)銀鱈魚切成厚片,用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒腌漬1小時左右;紅椒去籽切成絲。
(2)取煎盤將魚肉煎至呈金黃色,再放入烤箱內(nèi)烤至成熟。
(3)取鍋燒熱后加入少量黃油,先將洋蔥末、蒜泥煸香,再投入紅椒絲煸炒,加入白酒、魚湯、鹽、胡椒,用大火收濃至汁水剩一半時倒出,再用粉碎機(jī)粉碎成稀糊狀,即為紅椒汁。
(4)蘆筍用開水焯熟,另用鍋加黃油,將洋蔥末炒香,投入蘆筍略炒,加鹽、胡椒調(diào)味。
(5)裝盆時魚肉放于盆中央,淋上紅椒汁,配以蘆筍即可。
特別關(guān)照
魚肉要腌漬入味,烹制時保持完整。
西餐食譜制作:檸檬帕瑪森干酪烤三文魚
材料
三文魚150-200克
黃油15克
鹽適量
面包屑20克
帕瑪森芝士粉5克
洋蔥3克
檸檬皮3克
干百里香葉0.5克
做法
1、三文魚在冷水中泡15分鐘,之后用廚房紙巾蘸干。
2、烤箱190℃預(yù)熱,在烤盤上刷一層融化的黃油。
3、將三文魚放在烤盤上,魚皮面朝下,在魚表面刷一層融化的黃油。
4、在三文魚表面撒適量的鹽。
5、將洋蔥切碎,之后將面包屑、芝士粉、洋蔥、檸檬皮、百里香葉和10克融化的黃油放到一個小碗中混合。
6、將面包屑均勻覆蓋在三文魚表面,放入烤箱15-20分鐘即可。
小訣竅
每個人的烤箱脾氣不一樣,烤箱190℃中層烤15-20分鐘,到最后幾分鐘注意看一下,上面的面包屑別烤糊了…o(╯□╰)o 具體的時間可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整哈~
西餐食譜制作:蜜汁烤翅
材料
材料:雞中翅
調(diào)料:鹽,胡椒粉,醬油,料酒,百里香,蜂蜜
做法
1、雞翅底部(也就是背面)切開幾刀,這樣更入味,造型也更完整。
2、加入調(diào)料:鹽、胡椒粉、醬油、料酒、百里香。入冰箱腌制1小時。
3、烤箱預(yù)熱220度,雞翅放在烤架入烤箱。20分鐘后取出,刷蜂蜜即可。
小訣竅
1、雞翅最好買鮮的。
2、烤到一半時要翻轉(zhuǎn)一下雞翅,使其受熱更均勻。色澤好。
3、刷過蜂蜜后再烤兩分鐘,味道會更棒!
西餐食譜制作方法有什么
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