西餐廳中廚師所制作出來(lái)的食譜菜色都是很可人的，各種食物的均衡搭配，各種食材的應(yīng)用樣式，真的是秀色可餐。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐肉類的制作，希望能幫到你。

　　西餐肉類的制作之煎三文魚(yú)配羅勒汁

　　材料

　　材料三文魚(yú)、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、橄欖油、羅勒葉、魚(yú)湯

　　做法

　　1、將三文魚(yú)、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。

　　2、菠菜面用開(kāi)水煮熟撈出，沖冷后拌入少許橄欖油待用。

　　3、洋蔥末用黃油炒香，加入羅勒葉、白酒、魚(yú)湯及鹽等調(diào)味， 燒滾后用粉碎機(jī)打碎成糊狀即成羅勒汁。

　　4、將三文魚(yú)和澳帶煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁，加 鹽、胡椒調(diào)味。

　　5、裝盆時(shí)，菠菜面墊在三文魚(yú)下面，旁邊放上澳帶，淋上羅勒汁即可。

　　西餐肉類的制作之梨香烤排骨

　　材料：排骨配料：五香粉、料酒，番茄沙司、蠔油(或者醬油)、紅糖，蜂蜜，梨

　　做法

　　1，把少許五香粉、料酒，稍微多些的番茄沙司、蠔油(或者醬油)、和紅糖(砂糖也湊合)均勻抹在排骨兩面。

　　2，把一只梨的果肉剁成果泥，也涂在排骨上，然后把排骨放入盒中存放冰箱腌數(shù)小時(shí)或過(guò)夜。

　　西餐肉類的制作之紅酒黑椒牛排材料

　　牛利排500克，紅酒150克，鹽5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比鹽還咸，沒(méi)有的話可以把鹽加量至10克)，糖1-3克，黃油，洋蔥，蛋清1個(gè)

　　做法

　　1、牛排洗凈，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

　　2、把拍好的牛排發(fā)入盤(pán)中，放入紅酒、鹽或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黃油、洋蔥末、蛋清，腌制30分鐘入味。

　　3、不粘鍋倒入一層薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分鐘-3分鐘(幾分熟與分鐘有關(guān)，牛排最好7-8分熟)。

　　4、最后放少許洋蔥味道更佳哦!

　　西餐肉類的制作之紅酒黑胡椒牛排

　　材料

　　牛排，黃油適量，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒，洋蔥，牛肉湯，紅酒，黑胡椒，迷迭香，羅勒，牛至葉，鹽

　　做法

　　1.炒牛排汁用的蔥頭可以是腌制牛排時(shí)的蔥頭

　　2.黃油小火融化潤(rùn)一下鍋

　　3.下入青豆，胡蘿卜丁，甜玉米粒炒勻

　　4.再下入蔥頭丁，翻炒均勻，加入適量的生抽和鹽調(diào)味

　　5.再倒入牛肉湯或者清水，略微煮一下，最后勾芡即可出鍋

　　6.做完醬汁可以煎牛排，但須提前腌制

　　7.超市買(mǎi)好的牛排清洗干凈

　　8.表面撒上鹽，黑胡椒粉，迷迭香，少許羅勒，牛至葉的干料

　　9.在牛排表面鋪滿洋蔥粒，倒入適量的紅酒腌制15分鐘

　　10.黃油一小塊低溫融化潤(rùn)鍋，用煎鍋

　　11.待油溫5成熱的時(shí)候小火煎牛排，多翻面，保證受熱均勻。根據(jù)自己的喜好煎至幾成熟。煎好后，淋上之前做好的醬汁