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西餐熱菜菜譜

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西餐熱菜菜譜

  西餐廳里面的食譜樣式多種多樣,對于西餐熱菜的食譜有哪些呢?而熱菜的制作步驟有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西餐熱菜的制作步驟,希望能幫到你。

  西餐熱菜的制作步驟之嫩煎金槍魚配牛油果汁

  材料

  材料金槍魚肉、胡蘿卜、牛油果、寬面條、洋蔥、蒜泥、檸檬汁、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

  做法

  (1)金槍魚肉改刀成厚片,加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬入味,用小火兩面煎黃,至魚肉成熟。

  (2)胡蘿卜改刀成塊,焯水后用黃油加洋蔥末翻炒,再加鹽、胡椒調味。

  (3)寬面條燙熟,用黃油加蒜泥翻炒,加鹽、胡椒調味。

  (4)牛油果去核、皮,刮成泥,用黃油將洋蔥末煸炒,投入牛油果泥、白酒、鹽、胡椒、奶油,攪拌均勻,做成牛油果汁。

  (5)魚肉裝盆,淋上牛油果汁,配上胡蘿卜即可。

  特別關鍵

  面條可改用水煮土豆或炒土豆。

  西餐熱菜的制作步驟之煎紅鱒魚柳配檸檬白脫汁

  材料

  材料紅鱒魚柳、番茄、大米、魚湯、白酒、檸檬汁、芝士、洋蔥末、黃油、鹽、胡椒

  做法

  (1)用鹽、胡椒、白酒和檸檬汁將紅鱒魚柳腌漬;番茄切成粒。

  (2)用黃油炒香洋蔥末后,投入番茄粒,略炒后加入大米、魚湯及鹽、胡椒調味,燜至飯熟,拌入芝士。

  (3)取煎盤將紅鱒魚柳兩面煎上色,再放入烤箱內烤熟。

  (4)取鍋倒入白酒,擠入檸檬汁,加鹽、胡椒,用微火加溫,加入黃油,并刁、停地用打蛋器攪打至汁液黏稠,即成檸檬白脫汁。

  (5)將魚柳裝盆,飯做成飯團,放在魚柳旁,最后淋上檸檬白脫汁即可。

  西餐熱菜的制作步驟之咖喱雞塊

  材料

  a:雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥

  b:咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

  做法

  1、 雞肉切小塊,洋蔥切小塊,土豆胡蘿卜去皮切小塊,蔥切蔥花

  2、 腌雞肉:放生粉、咖喱粉、一點點醬油,拌勻

  3、 鍋中放適量油,將洋蔥放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋蔥的甜味兒

  4、 放入胡蘿卜、土豆拌炒

  5、 少許濃湯寶兌清水后倒入,放入咖喱粉,適量,大火煮開,轉小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟,湯汁剩一半的樣子,盛出待用

  6、 炒雞肉,將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色

  7、 加入土豆胡蘿卜,放椰子汁少許(酸奶也可以)

  8、 放花生醬

  9、 放芝士片,繼續(xù)用小火煮,煮至湯汁稠膩,出鍋前放入蔥花,還可以加少許白胡椒粉

  小訣竅

  1、 別覺得放椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片不可思議好,會碰撞出美味的,不過量都別放多了,貌似叫乳化效果,可以讓湯汁更濃稠的感覺~

  2、 腌制雞肉的時候,別忘了放些咖喱粉,更有味兒哈~

  3、 洋蔥一定要用小火慢慢炒,而不是用大火爆香,我們要的是它的甜味兒。

  4、 濃湯寶沒的話也沒關系,直接用清水即可

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