西餐甜點有哪些制作步驟
西餐甜點有哪些制作步驟
一邊擔心會胖,一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。其實不需要在外面吃,自己在家就可以制作甜點了,你知道制作甜點有哪些步驟嗎?以下是學習啦小編為你整理的西餐甜點制作步驟,希望能幫到你。
西餐甜點制作步驟之蔓越莓曲奇
菜譜簡介知道冬天做曲奇,不是個簡單的事情。 可是,沒出息的俺總是惦記著螺旋狀的漂亮花紋。 再加上前兩天頭腦發(fā)昏,一不小心把黃油當成了奶油,囤了好多黃油。 含脂量高,也要把它消滅哪~ 唉,俺這腦袋瓜子,捉急啊,該怎么補才好?! 這個曲奇,已經(jīng)盡力了。 由于溫度低,面團很快變硬,擠的太費勁,還好裱花袋是結(jié)實的那種。 寶貝看我面紅耳赤模樣,心疼的也來抓裱花袋,說幫我一起擠。嘻嘻~ 就隨意弄了形狀,反正是自己吃,漂亮是次要的。 口感,意料之中的酸甜可口!
材料黃油120克,低筋面粉150克,雞蛋一個,砂糖30克,糖粉40克,淡奶油15ml,奶粉18克,鹽1克
做法
1、黃油軟化,分次加入糖粉、砂糖和鹽,打發(fā)至蓬松狀態(tài)。
2、分次加入蛋液和淡奶油,攪拌均勻。
3、加入低筋面粉和奶粉,翻拌均勻。
4、裝入裱花袋,擠出花形。
5、放入預熱好的烤箱,180度,15分鐘。
小訣竅
1、冬天黃油太硬,可以先加熱,手按感覺軟軟的,再打發(fā)。
2、面團不能太軟,否則就沒了花形。
西餐甜點制作步驟之蛋黃焗南瓜
材料主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個
調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
7、當咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細,最后炒的時候很容易變軟,不成形。
2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。
西餐甜點制作步驟之椰奶木瓜凍
材料木瓜1個、椰漿250ml、吉利丁片2片(約10g)、白糖30g
做法
1.吉利丁片用冷水中浸泡5分鐘,泡至變軟撈出備用;
2.椰漿倒入小鍋里,放入白糖,用小火加熱攪拌融化;
3.把泡軟的吉利丁片瀝水后放入椰漿中攪拌融化,把鍋隔冷水降溫;
4.木瓜洗凈去皮,從中間橫向切成兩半,用勺子挖出木瓜籽,木瓜保持直立,把冷卻后的椰漿倒入挖空的木瓜容器中,包上保鮮膜,放冰箱冷藏2個小時,至椰漿凝固,取出切成小塊即可。小訣竅**沒有椰漿可以用椰子汁或是牛奶代替,只是香味會淡一些。椰漿沒有甜味,白糖的用量可以根據(jù)口味酌減。