新疆特色菜肴菜品有哪些
新疆特色菜肴菜品有哪些
新疆一般都是以辣辣的菜色菜品為主的,你知道他們是如何把這些美食巧妙的制作嗎?跟小編一起來學(xué)習(xí)下吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新疆菜譜大全,希望能幫到你。
香辣新疆大盤肚
本文用到的食材有: 辣椒 花椒 大蒜
新疆大盤肚,其實(shí)我們都習(xí)慣叫大盤肚,大盤肚是新疆的一道名菜,屬于大盤系列菜,一般的清真餐廳都有,口味香辣,主調(diào)味品就是新疆的干紅線辣椒、花椒粒、洋蔥等等,大火爆炒出香辣味道,顏色亮麗,脆而不硬,香辣開胃。
新疆大盤肚
食材:
熟羊肚,洋蔥
輔料:
植物油,頭道醬油,花椒粒,雞精,辣皮子,青椒,鹽,姜,胡椒粉,大蒜,紅辣椒
操作步驟:
1、把羊肚用開水加花椒粒煮3分鐘左右,撈起晾涼,切長(zhǎng)寬條。
2、辣皮子用涼水泡泡洗凈切段,姜切絲,大蒜切片。
3、青紅辣椒洗凈切長(zhǎng)寬條,皮牙子切長(zhǎng)寬條。
4、熱鍋涼油,油熱8成,下花椒粒、爆出香味。
5、加辣皮子、姜絲翻炒出香味。
6、下青紅辣椒、洋蔥翻炒出香味,加羊肚翻炒均勻。
7、加鹽,頭道醬油翻炒2分鐘左右。
8、加大蒜,加雞精、胡椒粉,翻炒出大蒜香味即可。
新疆大盤肚的做法
新疆菜,它既具清真菜特性,又具有西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。新疆飲食的食材是比較豐富的,主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等,蔬菜在調(diào)味上與其他菜系一樣,差異主要就是在用肉、蛋方面,有著獨(dú)特的習(xí)慣和講究。新疆菜以清真菜系為主,大多吃牛羊肉,多采用爆、烤、燒等等的烹飪方法,口味偏香辣。
新疆菜紅燒羊排
本文用到的食材有: 羊排 胡蘿卜 羊肉
新疆菜紅燒羊排,新疆人可能最愛吃的就是羊肉了,因?yàn)閹缀趺恳坏啦死锩娑紩?huì)用到羊肉,在新疆就沒有吃吃羊肉這一個(gè)季節(jié)之分,一年四季,什么時(shí)候想吃就吃,新疆的羊肉好吃是人人皆知的,那么今天小編就要給大家講講新疆菜紅燒羊排的具體操作步驟啦!
紅燒羊排
食材:
羊排
輔料:
植物油,白糖,花椒粒,小茴香,胡蘿卜,鹽,姜,草果,西紅柿
操作步驟:
1、把羊排切塊,涼水下鍋煮開撈起。
2、姜切片、胡蘿卜洗凈切片,西紅柿洗凈切小塊。
3、熱鍋涼油、油熱5成下白糖,小火翻炒出咖啡色的小泡泡,下羊排翻炒均勻上色。再翻炒到羊排出香味,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
4、加水,鹽,加西紅柿大火燒開,加鍋蓋燒40分鐘左右。
5、加胡蘿卜片在,10分鐘左右,大火收汁即可。
紅燒羊排的做法
這道紅燒羊排中胡蘿卜具有健脾消食,潤(rùn)腸通便,殺蟲,行氣化滯,補(bǔ)肝明目,清熱解毒等功效,能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營(yíng)養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
新疆菜紅燒羊排大家學(xué)會(huì)做了嗎?紅燒羊排最好一次加足夠的水,不夠可以加開水,但是會(huì)影響口味的。
清蒸菜干鍋羊肚
本文用到的食材有: 羊肚 洋蔥 胡椒粉
我們來說說清蒸菜干鍋羊肚,新疆人愛吃雜碎,做法和內(nèi)地有很大的區(qū)別,主要是以牛羊的內(nèi)臟為主。在香料上也是以辣皮子和花椒粒、胡椒粉、孜然為主,配菜以洋蔥、毛芹、蒜薹為主。新疆人吃干鍋也是以這些香料和配菜為主。下面小編就要給大家講一下清蒸菜干鍋羊肚的做法。
干鍋羊肚
食材:
熟羊肚,洋蔥,毛芹菜
輔料:
植物油,生抽,辣皮子,孜然粉,蒜蓉辣椒醬,花椒粒,胡椒粉,鹽
操作步驟:
1、把熟羊肚切條,洋蔥切粗絲,毛芹菜洗凈去掉葉子切段,辣皮子泡泡洗凈切段,洋蔥切粗絲。
2、熱鍋涼油,油熱7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味。
3、下羊肚煸炒出香味,出泡泡,加蒜蓉辣椒醬編炒出紅油。
4、加少許鹽翻炒均勻,加洋蔥、毛芹菜翻炒均勻,加生抽胡椒粉翻炒均勻。
5、加孜然粉,翻炒均勻,出鍋裝入干鍋,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。
干鍋羊肚的做法
干鍋,在新疆菜里也有一定的地位。新疆的很多牛羊肉都做成了干鍋。特別是新疆人愛吃的牛羊肉雜碎,就是我們經(jīng)常說的內(nèi)臟。這是新疆人的大愛。有爆炒的、干鍋的,燒烤的等做法,只要能吃的,都可以用這些方法做出來大飽口福。其中干鍋羊肚、干鍋牛肚、爆炒羊雜,這些最具有代表性。