魚香茄子的做法是怎樣的

　　茄子一般都是人們比較喜歡吃的食物，茄子也富含著豐富的維生素D，而且茄子也有著抗癌的作用。那么你知道茄子的做法是怎樣的嗎，下面是學習啦小編為大家?guī)淼聂~香茄子的做法，希望能幫到你。

　　魚香茄子的做法

　　所需材料：茄子450克，高湯50克，花生油30克，蔥30克，醬油25克，，姜、蒜各20克，白糖、醋各15克，紅辣椒、淀粉各10克，鹽1克。

　　重點：原材料-茄子。

　　要做一盤鮮香可口的魚香茄子，挑選茄子很重要，怎樣挑選良好的茄子很多種，比如：挑一些軟硬適中的相對外觀比較好看的就可以了，相對茄子偏軟的一般是放太久了，已經(jīng)失去了最重要的時期，茄子手感偏硬有裂痕的，對于這種茄子來說，就是過于成熟了，也不是良選!

　　接下來，茄子挑選完畢后就是講究材料的切法：

　　1、茄子洗凈切成條，(注：茄子最好不要去皮，因為大家都知道其實茄子可以抗癌的，主要的是在茄子的皮上)

　　2、蔥切段、姜切絲、紅辣椒切絲、蒜拍碎。

　　最后的一項就是怎么烹飪一盤美味的魚香茄子!

　　做法步驟：

　　1、炒鍋放到火上后，倒入準備好的花生油;

　　2、油燒熱后，放入切好的茄子條，翻炒;3、待茄子表面稍呈現(xiàn)金黃色，放入紅辣椒絲、醬油、鹽、姜絲，倒入高湯煮2～3分鐘;

　　4、利用茄子在煮的時間把淀粉兌一下水，待茄子入味后加入蔥段、蒜末、白糖，輕微拌一下，最后把淀粉兌水倒入鍋中調(diào)制，即可出鍋!

　　美味可口的魚香茄子就可以品嘗啦!!

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