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鴨子的做法有哪些

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  鴨肉是一種美味佳肴,適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鴨子的做法,希望你喜歡。

  鴨子的做法一:玉竹燉鴨子

  原料

  鴨子1只(約1500克),玉竹20克,罐頭菠蘿1/4瓶(約100克),生姜片、精鹽、料酒、白糖、雞湯、雞油、水淀粉各適量。

  做法

  1、將玉竹洗凈,切片,入鍋,加適量水,濃煎取汁40毫升。

  2、將鴨子從背部剖開,去內(nèi)臟,洗凈,放入盆中,加精鹽、料酒、生姜片等調(diào)料,上籠蒸1.5小時。

  3、將鴨撈出放入底部帶有竹篦的鍋里。將鴨脯向下,加入原湯和菠蘿(部分)、料酒、精鹽、白糖、雞湯、玉竹濃汁,上籠蒸30分鐘。

  4、然后把鴨子連竹篦一起撈出,鴨脯向上翻扣在盤中。

  5、原湯加雞油、水淀粉勾成汁,澆在鴨子上,最后用剩余的罐頭菠蘿塊圍邊即成。

  鴨子的做法二:青椒鴨丁

  食材

  鴨脯肉300克,青椒100克雞蛋1個,淀粉15克,糯米20克,料酒25克,味精1克,白糖15克,醬油,蔥各10克,精鹽2克,油50克,辣椒油5克。

  做法

  1、鴨脯肉切丁加蛋清,淀粉漿好;青椒切成丁。

  2、鴨丁在溫油中滑透,撈出瀝油備用。

  3、炒鍋內(nèi)加入底油燒熱,放入青椒丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬油、鴨丁加少許炊芡炒勻,淋上辣椒油即可。

  鴨子的做法三:砂鍋海帶燉鴨塊

  食材

  鴨子350克,海帶200克,土豆150克,蔥段、姜片、料酒、醬油各10克,精鹽3克,味精2克,植物油25克。

  做法

  1、將鴨子剁成3厘米見方的塊。海帶切成10厘米長1厘米寬的條,再系成扣。土豆削去外皮,洗凈,切成滾刀塊。

  2、鍋內(nèi)放入清水燒開,下入鴨肉塊燒開,汆去血污撈出,瀝去水分。

  3、另將鍋內(nèi)放油燒熱,下入蔥段、姜片熗香,下入鴨塊略炒,烹入料酒、醬油炒勻,加清水600克燒開,出鍋倒入沙鍋內(nèi),燉至六成熟。

  4、下入海帶扣,加入精鹽燒開,燉至微熟,下入土豆塊燒開,燉至熟爛,加味精即成。


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