下洋泡鴨爪的做法
下洋泡鴨爪的做法
下洋泡鴨爪是福建龍巖地區(qū)的特產(chǎn)，味道鮮美，酸甜中帶著微微的辣味，非常爽口。下面是學習啦小編給大家分享的下洋泡鴨爪的做法，希望你喜歡。
下洋泡鴨爪的做法一
食材
鴨爪500克，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，精鹽各適量，泡椒200克。
做法
1、將鴨爪從中間剁成兩半。
2、將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少視泡多少鴨爪而定)，然后倒入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
3、將鴨爪放入沙鍋里(水沒過鴨爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。
4、將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
5、將泡好的鴨爪放在常溫下2-3天就可以了。
下洋泡鴨爪的做法二
食材
水發(fā)鴨爪600克，泡酸蘿卜50克，紅椒，蒜苗各25克，植物油50克，精鹽4克，味精4克，料酒30克，醬油2克，白醋5克，干椒粉5克，蔥，姜，蒜子各15克，紅油，香油各5克，水淀粉10克，鮮湯50克。
做法
1、將鴨掌切成小塊，入冷水鍋內(nèi)，放入料酒，去掉腥味和咸味后撈出，剔去掌骨。
2、將泡酸蘿卜切丁，姜、蒜、紅椒、蒜苗均切成米，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜米、蒜米、紅椒米、泡酸蘿卜丁、蒜苗米、干椒粉炒香，加入鴨爪、精鹽、味精、醬油、白醋炒拌入味，再加入鮮湯略燜，勾芡，淋香油、紅油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
下洋泡鴨爪的做法三
食材準備
鴨爪500克，白糖30克，雞精10克，蒜頭5個。陳醋400毫升，醬油200克，野山椒1瓶，十三香1小盒。
做法
1、將水放入鍋內(nèi)，放入十三香1/3包，燒開水。
2、放入鴨爪，大火煮15分鐘。
3、撈出鴨爪濾干。鴨爪表面不能有水珠。(如果可以用電風扇吹吧)
4、醬油，醋，糖，雞精，蒜頭切片，野山椒(想吃辣多放不吃辣少放)調(diào)好味道。
5、放入鴨爪浸泡，醋最好能沒過鴨爪1厘米最好。
6、蓋好蓋子泡2天就可以吃了。
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