家常烤鴨的做法
烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因?yàn)楸本┛绝喌闹?,除了北京烤鴨以外,還有多種,比如廣式的烤鴨,以及其他。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家??绝喌淖龇ǎM阆矚g。
家常烤鴨的做法一
食材準(zhǔn)備
鴨子,大蔥,姜,麥芽糖,花椒,荷葉,
方法步驟
1、在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子,取出內(nèi)臟;
2、從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,將鴨子洗凈;
3、荷葉切碎與蔥段、姜片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內(nèi)
4、用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出;
5、將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層麥芽糖水,放在通風(fēng)處晾干;
6、將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最后烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;
7、將鴨皮片好擺盤即可。
家常烤鴨的做法二
食材準(zhǔn)備
鴨,黃瓜,蔥白適量,料酒,醬油,食鹽,蜂蜜,甜面醬,餅皮適量。
方法步驟
1、將鴨子再次拔毛后洗凈,去掉翅膀;
2、將鴨子架起,用開水淋至皮質(zhì)收縮,然后將醬油、料酒和食鹽混合均勻涂抹在鴨子身上;
3、將蜂蜜加水稀釋后均勻的涂抹在鴨身上后風(fēng)干5小時左右;
4、等皮干后390度烤30分鐘然后180度左右的烤箱中,烤40分鐘即可;
5、烤鴨出爐切片,蔥切絲,黃瓜切條,與甜面醬和餅皮擺盤即可。
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食材準(zhǔn)備
鴨子一只,蘋果一個,姜,可樂,蔥,泡打粉適量。
方法步驟
1、把鴨子解凍,去掉鴨屁股和肥皮洗凈;
2、取大鍋放水,加姜蔥和泡打粉燒開,放入鴨子燒開后將鴨子翻面,再次燒開后就撈出鴨子;
3、把可樂趁熱澆在鴨子身上,里外都要澆到,再用廚房紙沾上白酒,把鴨子里外也擦一遍;
4、將鴨子身上剩余的毛樁,絨毛拔凈;
5、把鴨子的兩個腿用線捆起來,把鴨子掛起來放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個小時,也可用風(fēng)扇吹干即可;
6、將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里,入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;
7、出爐切片,擺盤,即可。
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