酸蘿卜鴨子湯的做法
酸蘿卜鴨子湯的做法
酸蘿卜鴨子湯一般都是選用的老鴨子，大約在1年以上的，所以也叫做酸蘿卜老鴨湯。下面小編給大家分享酸蘿卜鴨子湯，希望你喜歡。
酸蘿卜鴨子湯一
食材準(zhǔn)備
老鴨半只，酸蘿卜6塊，蘿卜，木耳適量，干筍少許，花菇3朵，枸杞適量，黑胡椒少許，花椒少許。
方法步驟
1、鴨斬塊后焯水，酸蘿卜最好是自己老壇蘿卜;
2、炒鍋油爆香花椒和將蔥，然后放入鴨塊爆炒，鴨肉緊縮后加入適量水;
3、然后加入棗，木耳，花菇和干筍，大火燒開后倒入湯煲中;
4、煮沸后小火慢慢煲煮兩個(gè)半小時(shí)，然后放入酸蘿卜，泡椒和蘿卜;
5、再煲煮半小時(shí)，入味后加胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士
蘿卜最好是泡了一個(gè)月以上的。
酸蘿卜鴨子湯二
食材準(zhǔn)備
鴨半只，山藥300克，枸杞少許，酸蘿卜適量，飲用水少許，蔥適量，姜一塊，花椒少許。
方法步驟
1、將鴨洗凈剁成合適的小塊，放入鍋中焯去血水;
2、湯煲中水燒沸，將焯水的鴨塊放入煲中，煮沸;
3、然后放入蔥結(jié)，姜，花椒，酸蘿卜，蓋鍋燉煮2小時(shí);
4、待鴨肉熟后放入山藥和鹽，蓋鍋再燉煮5分鐘，加入枸杞燜2分鐘即可。
小貼士
鹽放太早，鴨肉就會(huì)變柴。
酸蘿卜鴨子湯三
食材準(zhǔn)備
鴨子500克，酸蘿卜調(diào)料700克，蔥姜10克，花椒5克，紅棗20克，枸杞15克，料酒20ml。
方法步驟
1、鴨子洗凈后斬塊焯水去腥，蔥姜切好待用;
2、鍋中放入少許油，炒香蔥姜和花椒，然后倒入焯水的鴨塊;
3、加入適量料酒翻炒，然后加入水沒過鴨肉，挑去蔥姜;
4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中，倒入洗凈的酸蘿卜，蓋鍋燉煮2小時(shí);
5、出鍋前20分鐘加入紅棗，枸杞燉煮即可。
小貼士
酸蘿卜不僅有酸味，還有咸味，所有一般不用單獨(dú)放鹽。
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