鴨肉包子的做法

　　鴨肉包子，在早餐中非常受歡迎，好吃而且不膩。不過(guò)鴨肉包子怎么做呢?下面小編給大家分享鴨肉包子的做法，希望你喜歡。

　　鴨肉包子的做法一

　　材料：

　　鴨肉，蔥，姜，蒜，面粉，食鹽，雞精，粉絲，耗油，芝麻油

　　做法：

　　1.首先鴨肉剁碎。鍋加熱放油，下鴨肉炒散，放入姜和大蔥碎繼續(xù)炒，炒出香味后放入切碎的各種蔬菜，拌勻成餡。

　　2.然后把面粉加酵母和成面團(tuán)，發(fā)成兩倍大。

　　3.再取案板，將發(fā)好的面揉勻，切成大小均勻的劑子，搟成中間厚兩邊薄的圓形面片，將餡料放入，捏成帶摺子的包子。

　　4.捏成形的包子放案板上繼續(xù)餳上二十分鐘后蒸鍋加水，放入包子，水開后蒸十五分鐘，關(guān)火后三分鐘再打開鍋蓋，取出包子即可。

　　鴨肉包子的做法二

　　材料：

　　鴨脯肉，干豆腐皮，香茹，冬筍肉，白菜，精鹽、味精、料酒、白糖、植物油、椒鹽、醬油、番茄沙司、淀粉。

　　做法：

　　1、 首先將豆腐皮用涼水浸軟;鴨脯肉洗凈斬成茸，香菇用水浸發(fā)洗凈切細(xì)丁，冬筍肉洗凈切細(xì)丁，白菜洗凈切細(xì)未。

　　2、 然后將肉茸、白菜、香菇、竹筍等放碗中，加精鹽、白搪、味精、料酒攪拌均勻。

　　3、 將豆腐皮按實(shí)際需要切成方塊，放餡后包裹，涂以蛋清、淀粉拌勻成糊待用。

　　4、 炒鍋上火，放油燒至五成熱下鴨包，炸略呈黃色即撈出。

　　5、 待涼再人油鍋復(fù)炸，待鴨包呈金黃色，撈出瀝油裝盤即可食用。

　　鴨肉包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　秋冬季進(jìn)補(bǔ)已成民間習(xí)俗，中醫(yī)認(rèn)為秋冬是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的大好季節(jié)。寒氣咄咄逼來(lái)，從冬至起九，正是一年中陰氣極盛，陽(yáng)氣始生的關(guān)鍵點(diǎn)。因此，這時(shí)進(jìn)補(bǔ)，萌育元?dú)?，有助于自身?yáng)氣的生發(fā)。

　　對(duì)一般正常人而言“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。在吃多了大魚大肉的大餐后，鴨肉包子這經(jīng)濟(jì)實(shí)惠美味營(yíng)養(yǎng)的精致小吃開始在百姓中大行其道。為秋冬季節(jié)的餐桌多了一道方便進(jìn)補(bǔ)的食品。

　　由于冬季自然界陽(yáng)衰陰盛，寒氣襲人，極易損傷人體的陽(yáng)氣。所以，冬季養(yǎng)生應(yīng)從斂陰護(hù)陽(yáng)出發(fā)，應(yīng)選用熱量高蛋白多的食物。鴨肉包子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)轼喨獾鞍踪|(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白?？墒巢糠著喨庵械牡鞍踪|(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。

　　人們都知道，肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味道鮮美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調(diào)時(shí)，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會(huì)獲得更鮮美的肉湯。

　　此外，冬季進(jìn)補(bǔ)首先要補(bǔ)氣，這也是人們?cè)谒幯a(bǔ)中為什么經(jīng)常要食用人參的道理。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為常食用鴨肉可滋五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃潤(rùn)肺有補(bǔ)血益氣的功效。

　　另外，鴨肉富含人體必須的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)素，鴨肉中的脂肪近似橄攬油，有降低膽固醇、防治妊高癥作用，有益于心臟健康?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更將鴨肉推崇為肉類食品中的綠色保健食品。2006年世界衛(wèi)生組織公布了一份經(jīng)過(guò)三年時(shí)間研究得出的最佳食品榜，其中最佳肉食類鴨、鵝肉名列第一。

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