五花肉的做法有哪些
五花肉又叫三層肉,是我們常吃肉之一,在中餐中很多非常出名的菜都是由五花肉制作而成的,例如回鍋肉、東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。下面小編給大家分享五花肉的做法,希望你喜歡。
五花肉的做法一:東坡肉
食材準(zhǔn)備
五花肉,黃酒,生抽,老抽,冰糖,姜,大蔥段,小蔥。
方法步驟
1、將五花肉洗凈后,放入冷水中浸泡半小時去除血水;
2、將肉撈出切成2厘米左右的方塊;
3、鍋中倒水燒開,放入五花肉,在鍋中煮5分鐘左右撈出;
4、取砂鍋,鍋底墊上竹篦子,然后鋪上蔥段,姜片;
5、將五花肉皮朝下放在其上,倒入黃酒,老抽,生抽;
6、再放冰糖,蔥結(jié),蓋鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜2小時;
7、將五花肉取出放入小鍋中,皮朝上,加上湯汁,蓋鍋,蒸半小時即可。
五花肉的做法二:梅菜扣肉
食材準(zhǔn)備
五花肉,梅干菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥,姜,鹽,油,白酒。
方法步驟
1、將梅菜浸泡一夜,洗去泥沙,蔥切段,姜切片;
2、將五花肉洗凈后加入蔥,姜,桂皮,八角,白酒,放入砂鍋中,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮半小時;
3、煮好后趁熱涂上老抽;
4、在鍋中涂上一層油,肉皮向下,放入鍋中,小火煎烤,直到肉皮呈現(xiàn)金黃,微焦;
5、用剩余的油爆香梅菜,并加入豬肉的肉汁和生抽,鹽,冰糖,燜煮15分鐘;
6、待肉稍涼后切片,肉皮向下放入碗中,上面鋪上梅菜;
7、放入高壓鍋中蒸,上氣后蒸20分鐘左右;
8、取碟,將碗倒扣即可。
五花肉的做法三:回鍋肉
食材準(zhǔn)備
五花肉,青椒,紅椒,蒜苗,醬油,豆瓣醬。
方法步驟
1、將五花肉放入冷水鍋中,加入姜片,煮至8分熟時撈出洗凈;
2、將肉切成薄片,青紅椒切小段,蒜苗切小段,姜切片,蒜拍碎;
3、起鍋,鍋中不放油,下五花肉和蔥蒜煸炒;
4、炒至五花肉微卷時放醬油和豆瓣醬,加入青紅辣椒;
5、最后放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
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