清淡飲食菜譜大全

　　菜譜大全輕松做清淡美食|美味又健康!天然健康的飲食越來(lái)越受到重視，少油的烹調(diào)法正開始流行，品嘗食物天然的油脂與原味，不必?cái)z取過(guò)多的油份，這么一來(lái)不但可以享受健康，更可以吃到食材原原本本的好滋味。清蒸、水煮加燒烤，不但少油烹調(diào)過(guò)程更是簡(jiǎn)單。下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!

　　干蒸花雕雞

　　土雞1/2只、紅蔥頭 4顆、洋蔥 1/2顆、蔥2根、姜30克、花雕酒250cc

　　鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

　　1.將土雞洗凈;將所有調(diào)味料混勻,搓遍雞身備用。

　　2.將紅蔥頭、姜、蔥和洋蔥洗凈切碎,加入花雕酒抓勻。

　　3.先將作法2的辛香料及花雕酒放入電子鍋內(nèi)墊底,再放入作法1的土雞。

　　4.蓋上鍋蓋,按「蒸飯」設(shè)定15分鐘,時(shí)間到后再燜15分鐘即可。

　　黃酒雞

　　土雞350克、蔥段1根、姜片2片

　　鹽1小匙、黃酒150cc

　　1.土雞洗凈,放入容器中,放入蔥段、姜片、鹽和7 5 cc的黃酒。

　　2.將作法1放入蒸鍋中蒸30分鐘。

　　3.將作法2取出放涼,切塊擺盤。

　　4.最后再淋入其余75cc的黃酒即可。

　　蒸檸檬魚

　　鱸魚1尾、蒜末2顆、紅辣椒末10克、洋蔥絲30克、香菜葉少許、檸檬片1/2顆

　　檸檬1/2顆、鹽1/2小匙、糖1小匙、魚露1大匙

　　1.將鱸魚洗凈,劃背,備用。

　　2.將作法1的鱸魚、蒜末、紅辣椒末、洋蔥絲和拌勻的醬汁一起裝盤,放入蒸鍋中蒸約10～15分鐘至熟。

　　3.取出作法2的盤子,放上檸檬片,撒上香菜葉即可。

　　蒜味黃魚

　　黃魚 1尾(約380克)、蒜片 40克、紅辣椒末5克、蔥花10克

　　鹽 1大匙、醬油1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、色拉油1大匙

　　1.黃魚洗凈,去除鱗、鰓及內(nèi)臟備用。

　　2.在作法1的黃魚上鋪上蒜片及紅辣椒末,再均勻撒上所有調(diào)味料。

　　3.取一內(nèi)鍋,放入作法2的黃魚,再放入電鍋,外鍋加約1/2杯水(材料外),蓋上鍋蓋,按下開關(guān),蒸約10分鐘,盛盤后擺上蔥花。

　　冬瓜蒸蛤蜊

　　蛤蜊300克、冬瓜200克、姜絲10克、蔥末10克

　　鹽1/4小匙、米酒1大匙

　　1.蛤蜊泡水吐沙;冬瓜洗凈、去皮、去籽、切片,備用。

　　2.將作法1的冬瓜片放入滾水中,汆燙約2分鐘后撈起、瀝干。

　　3.取一蒸盤,擺入作法2的冬瓜片墊底,再擺上作法1的蛤蜊,加入所有調(diào)味料和姜絲。

　　4.將作法3的蒸盤放入電鍋中,于外鍋加入1/2杯水,蓋上鍋蓋按下開關(guān),蒸至開關(guān)跳起后取出,撒上蔥末即可。

　　香橙風(fēng)味雞

　　去皮雞胸肉1塊、中芹150克、香吉士1顆、紅辣椒絲1根、香橙汁適量

　　1. 雞胸肉入滾水中,等水再煮滾后關(guān)火,泡約15分鐘至熟后取出。

　　2.中芹去葉后切段狀;香吉士去皮取出果肉。

　　3. 雞胸肉切片,再剝成粗絲,與中芹段、香吉士果肉、紅辣椒絲混勻,再淋上香橙汁拌勻盛盤即可。

　　香橙汁

　　香吉士1顆、鹽1/2茶匙、白胡椒粉少許、麻油少許

　　香吉士榨汁,再與其余材料混勻即可。

　　鮮蝦拌冬粉

　　草蝦5尾、冬粉1把、香菜1根、蒜仁1顆、紅辣椒1/2根、綠豆芽50克

　　市售泰式酸辣醬2大匙、

　　檸檬汁1顆、香油1小匙、辣油1小匙

　　1.將草蝦背部劃刀、去除沙筋,與綠豆芽一起放入滾水中汆燙,撈起瀝干,放涼備用。

　　2.將冬粉泡溫開水(材料外)至軟,用剪刀剪成小段,放涼備用。

　　3.將蒜仁、紅辣椒及香菜皆切成小片狀備用。

　　4.取一容器,加入作法1、作法2及作法3的所有材料拌勻,再加入所有調(diào)味料調(diào)勻,即可盛盤。

　　紹興酒蛋

　　雞蛋5顆、姜1小段、蔥2根

　　紹興酒300cc、甘草2片、紅棗5顆、鹽少許、白胡椒粉少許

　　1.雞蛋洗凈,放入水中煮熟,取出剝殼,備用。

　　2.蔥切段;姜切片,備用。

　　3.取一炒鍋,加入所有調(diào)味料和作法1 的白煮蛋,以中火煮滾。

　　4.將作法3 的蛋撈起放入容器中,連同湯汁倒入一起泡一晚即可。

　　溏心蛋

　　雞蛋6顆

　　蔥段3 0克、姜片3 0克、醬油200cc、味醂60cc、米酒3大匙、涼開水600cc

　　1.將所有調(diào)味料混合拌勻成鹵汁備用。

　　2.湯鍋中加入約1200cc水(水量要足以蓋過(guò)雞蛋),放入2大匙鹽(材料外),冷水放入雞蛋用中火煮至水開,開始計(jì)時(shí)4分鐘后取出雞蛋立即用冷水沖涼。

　　3.泡水至雞蛋涼后將蛋殼剝除,放入鹵汁中浸泡冷藏1天即可。

　　和風(fēng)溫泉蛋

　　雞蛋2顆、柴魚片 1大匙、蔥絲 1根

　　A.和風(fēng)醬油1大匙、水 2大匙、糖1 小匙、鹽少許、黑胡椒少許、香油1小匙

　　B.七味粉適量

　　1.取一鍋冷水,將雞蛋放入,再以中火加熱,以溫度約65°C煮約8分鐘,再撈起泡冷水備用。

　　2.取一容器,放入所有調(diào)味料A并攪拌均勻備用。

　　3.把作法1煮好的溫泉蛋去殼對(duì)切,放入一容器中,再將作法2調(diào)好的醬汁均勻的淋在溫泉蛋上,最后撒上蔥絲、柴魚片及七味粉即可。