醬肉絲的做法
醬肉絲的做法
醬肉絲中最出名的莫過于京醬肉絲，此外還有其他許多醬肉絲，總體來說相差不多。下面小編給大家分享醬肉絲的做法，希望你喜歡。
醬肉絲的做法一：家常京醬肉絲
食材準備
豬里脊肉300克，大白蔥50克，甜面醬80克，料酒5克，雞精2克，鹽1克，白糖20克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
方法步驟
1、將豬里脊肉洗凈切片，然后切成肉絲，加入料酒，鹽雞蛋清，淀粉抓勻;
2、然后加入少許生抽拌勻后冷凍10分鐘，蔥白切絲，放于盤中;
3、姜切片，取少許蔥絲一起泡成蔥姜水;
4、炒鍋燒熱，加油，4成熱時放入肉絲，炒熟盛出，濾油;
5、炒鍋燒油，放入甜面醬翻炒，然后倒入蔥姜水，雞精，白糖，料酒翻炒;
6、醬汁濃稠后，將肉絲倒入，不停翻炒，掛汁，然后將炒好的肉絲盛于蔥上即可。
醬肉絲的做法二：川味醬肉絲
食材準備
豬肉(3肥7廋)，甜醬，醬油，生粉，水，味精，蔥糖，鹽。
方法步驟
1、將豬肉洗凈，切成粗絲，蔥切細絲;
2、豬肉中加入鹽，醬油，生粉，水拌勻腌片刻;
3、取小碗，放入醬油，糖，淀粉水，味精調(diào)成汁;
4、將鍋燒熱油，下肉絲炒散，然后倒入甜醬炒勻;
5、然后倒入調(diào)好的碗汁，上色后，撒上蔥絲即可。
醬肉絲的做法三：正宗京醬肉絲
食材準備
里脊肉300克，大蔥2根，姜末適量，豆瓣醬1湯匙，甜面醬2湯匙，番茄醬少許，蠔油適量，料酒，水淀粉。
方法步驟
1、里脊肉切絲，加入料酒和水淀粉抓勻，腌10分鐘;
2、蔥切細絲放入盤中上待用;
3、炒鍋放油，將肉絲炒變色后撈出瀝油;
4、余油爆香姜末，然后倒入豆瓣醬，甜面醬，番茄醬，蠔油和白糖，加少許清水調(diào)勻;
5、然后放入肉絲，使每根肉絲掛滿醬汁，然后舀出放到蔥絲上即可。
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