肉皮凍的正宗做法
肉皮凍是一種滿族人發(fā)明的食品，在我國56個民族中，少數(shù)民族同胞的一些食品，菜肴，吃法，做法也都日漸流傳出來，并被大家接受，追捧。下面小編給大家分享肉皮凍的正宗做法，希望你喜歡。
肉皮凍的正宗做法一：鹵香肉皮凍
食材準(zhǔn)備
豬皮500克
A：八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十余顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片，，香葉兩片，白糖0.5小匙;
B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量;
C：蒜末適量，姜末適量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。
方法步驟
1、將肉皮洗凈，用刀刮去表面的污物及殘毛，分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約五分鐘后撈出;
2、用冷水過晾一下，然后用刀將肉皮里面的油脂刮凈后再用清水洗凈，將處理干凈的肉皮切成小塊;
3、鍋內(nèi)放入適量的水(約為肉皮的兩倍量)，將A用紗布包裹起來，放入水里煮約5分鐘;
4、下入肉皮，加入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上，煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿;
5、關(guān)火，撈出香料包不要，待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中放入冰箱，冷藏一個晚上;
6、凍好的肉皮凍，將其切成小塊，將C放入小碗中拌勻，倒在皮凍上即可。
肉皮凍的正宗做法二：豆?jié){機肉皮凍
食材準(zhǔn)備
豬皮，蒜末、生抽、醋、鹽，辣椒油。
方法步驟
1、豬皮洗凈，放入鍋中煮3分鐘;
2、出鍋后，除去脂肪和豬毛，沖洗干凈;
3、用見到剪成小絲，每100g用保鮮袋裝好后放冷凍區(qū)保存，要吃時取出來解凍即可;
4、取100g放于豆?jié){機中，加水到最低水位1L，選擇八寶/米糊鍵;
5、在保鮮盒里鋪上一層保鮮膜，以防倒出時黏底;
6、將主煮好的皮凍水倒入保鮮膜，放涼后置于冰箱冷藏，隔夜即可成皮凍;
7、熱鍋放油，放姜末扁炒出香味，關(guān)火，放蒜末、生抽、醋、鹽，利用鍋的余熱炒勻，倒入皮凍中，愛吃辣的灑上辣椒油即可。
肉皮凍的正宗做法三：水晶肉皮凍
食材準(zhǔn)備
豬肉皮500克，花椒少許，八角1枚，姜2片，蔥1段。
方法步驟
1、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內(nèi)放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分;
2、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片干凈，片去皮內(nèi)脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形;
3、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調(diào)至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關(guān)閉電源;
4、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后即可食用。
看過肉皮凍的正宗做法的人還看了：
4.涼拌皮凍的做法
5.肉凍的做法有哪些
6.豬皮凍的一般做法