肉絲的做法
肉絲的做法
炒個肉絲,想來只要會廚藝的應該都會的,不過會什么肉絲的做法應該各不相同,好不好吃也不能保證。下面學習啦小編給大家分享肉絲的做法,希望你喜歡。
肉絲的做法一:芹菜肉絲
食材準備
芹菜500克,里脊100克,蔥姜蒜各10克,鹽10克,味精、雞粉、白糖各5克,料酒10克,老抽2克。
方法步驟
1、芹菜洗凈,中間切開,然后切條成存段;
2、蔥姜蒜切片,淀粉中加入清水調勻;
3、炒鍋清水燒開放入芹菜,焯燙40秒,然后撈出待用;
4、鍋中50克油,大火燒至7成熱,下入腌好的肉絲滑熟,加入老抽上色盛出;
5、鍋中少許油,大火燒熱后放入蔥姜爆香,然后加入焯好的芹菜,翻炒均勻;
6、接著加入料酒,鹽,味精,雞粉,和清水翻炒均勻,然后勾芡出鍋即可。
肉絲的做法二:魚香肉絲
食材準備
里脊肉300克,冬筍40克,木耳、胡蘿卜100克,尖椒50克,蔥姜蒜各10克,豆瓣醬15克,鹽5克,雞粉3克,生抽、老抽各10克,味精3克,花椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,白糖10克。
方法步驟
1、里脊肉洗凈切絲,加入2克鹽和10克料酒,3克雞粉拌勻腌10分鐘;
2、將冬筍,胡蘿卜切絲,木耳泡發(fā)后切絲,青椒去筋膜切絲待用;
3、鍋中清水大火燒開,放入冬筍絲,木耳絲焯水待用;
4、蔥姜蒜洗凈,姜蒜切末,蔥切花待用,小碗中加入淀粉和水調勻并加入鹽,糖,味精,胡椒粉,老抽,生抽,醋和水
拌勻;
5、鍋中適量油大火燒熱至7成,放入腌好的肉絲翻炒,發(fā)白時盛出;
6、鍋中余油加熱,大火將油燒至7成熱,放入豆瓣醬15克,煸炒出油;
7、然后下入蔥姜蒜,倒入提前調勻的碗汁,炒勻后倒入肉絲,放入筍絲和木耳絲,蘿卜絲和青椒絲;
8、翻炒均勻后撒些蔥花即可出鍋。
肉絲的做法三:青椒肉絲
食材準備
豬肉200克,柿子椒150克,鹽2.5克,醬油15ml,姜蒜適量,淀粉少許,料酒適量,植物油適量。
方法步驟
1、將豬肉洗凈切絲,加入醬油,料酒,淀粉抓勻腌一會;
2、青椒洗凈后去蒂去籽切絲,蒜切碎,姜切末待用;
3、鍋中倒入少許油,燒熱油下入大蒜,姜末爆香,放入腌好的肉絲滑散;
4、肉絲變色后盛出,鍋中底油,放入青椒絲煸炒片刻;
5、然后倒入肉絲加入料酒和醬油,鹽同炒均勻即可出鍋。
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