豬肝湯的做法
豬肝湯是以豬肝作為主要食材的家常湯菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是烹飪豬肝中常常選用的烹飪技法。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬肝湯的做法，希望你喜歡。
豬肝湯的做法一：枸杞葉豬肝瘦肉湯
食材準(zhǔn)備
枸杞葉、豬肝、豬瘦肉、生粉、生抽、鹽、料酒。
方法步驟
1、枸杞葉摘好和枸杞根分別洗凈。
2、豬肝用清水沖洗后浸泡在水里15分鐘左右。
3、和瘦肉分別洗凈切成薄片，用生粉、生抽、鹽、料酒腌制入味。
4、在鍋中放入適量的清水，放入枸杞根用大火燒開(kāi)后，撈出，丟掉。
5、放入腌好的瘦肉和豬肝大火煮開(kāi)，最后放入枸杞葉。
6、最后放入適量的食用鹽，煮開(kāi)后攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1、肉片跟豬肝都是快熟的，所以大火煮開(kāi)一會(huì)就好，煮太久的話(huà)，影響口感。
2、也可以將枸杞葉換成菠菜，營(yíng)養(yǎng)方面非常好喲，還可以放入其他自己喜歡的青菜。
3、枸杞葉最后滾一下就熟了。
豬肝湯的做法二：玉米番茄豬肝湯
食材準(zhǔn)備
甜玉米一根，番茄兩個(gè)(中等個(gè))，豬肝一小塊，姜絲少許，料酒，鹽，淀粉
方法步驟
1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右
2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘
3.鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲
4.把浸泡好的豬肝用流動(dòng)水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用
5.番茄入鍋10分鐘左右，開(kāi)蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌
豬肝湯的做法三：菠菜豬肝湯
食材準(zhǔn)備
豬肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、鹽、胡椒、姜片。
方法步驟
1、將新鮮肝片，去筋切片，用鹽反復(fù)搓洗3次，搓洗一次后再?zèng)_洗一次，最后一遍洗的時(shí)候在水里放少量的白醋。
2、在鍋中放入適量的清水、姜片，放入肝片，焯水，放入適量的料酒去腥。
3、菠菜到開(kāi)水里就撈出來(lái)。
4、再在鍋中放入足量的清水，四片姜，肝片煮開(kāi)，加入少量的鹽和胡椒粉。
5、把菠菜火腿腸枸杞放進(jìn)去，再次沸騰即可。
烹飪技巧
1、買(mǎi)回來(lái)的豬肝，先洗干凈，再用水泡半小時(shí)。
2、菠菜還是焯水后比較好，先將菠菜用開(kāi)水燙一下，可除去80%的草酸。
3、豬肝一定要煮熟，不熟的肝片有很多細(xì)菌。
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