魚香肉絲如何做最好吃
魚香肉絲是一道漢族傳統(tǒng)名菜,以魚香調(diào)味而得名。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲,民國年間由四川籍廚師創(chuàng)制而成。下面學習啦小編給大家分享魚香肉絲的做法,希望你喜歡。
魚香肉絲的做法一
材料
后腿精肉絲100g,水發(fā)木耳絲50g,胡蘿卜絲50g,鮮香菇片50g,魚香汁50g
做法
1、將肉絲用少許鹽 、料酒和淀粉將肉絲稍腌;
2、熱鍋下冷油,油溫熱后,下肉絲迅速劃炒散開;
3、將黑木耳絲、胡蘿卜絲、香菇絲焯水;
4、鍋留底油,下入各種絲煸炒一下,再下入肉絲,加入魚香調(diào)味包翻炒均勻,加入蔥段即可出鍋裝盤。
魚香肉絲的做法二
材料
主料:豬肉,土豆
配料:蒜薹,青、紅椒,淀粉,雞蛋,蒜末
調(diào)料:食鹽,食用油,豆瓣醬,料酒,白糖,香醋,雞精,醬油
做法
1、準備豬肉和蒜薹,洗凈備用。
2、青椒和紅椒洗凈備用。
3、土豆一個,洗凈去皮備用。
4、木耳提前泡發(fā)備用。
5、豬肉切絲備用。
6、將豬肉放入碗中。
7、將食鹽、料酒、淀粉和蛋清放入肉絲里,攪拌均勻腌制10分鐘。
8、土豆切細絲備用。
9、將切好的土豆絲放入清水中,洗去淀粉。
10、將木耳、辣椒切絲,蒜薹切段。
11、炒鍋放油燒至溫熱。
12、炒鍋放油,油溫熱后下入腌制好的肉絲劃散炸制。
13、將炸熟的豬肉絲撈出瀝油備用。
14、炒鍋留底油,下入豆瓣醬和蒜末炒香。
15、下入土豆絲翻炒。
16、將切好的蒜薹、木耳、辣椒下入鍋中,同時加入醬油、白糖、香醋翻炒。
17、下入炸好的肉絲放在菜里面翻炒均勻。
18、加水少許,蓋蓋燜一會,雞精放入調(diào)味,裝盤即可食用。
魚香肉絲的做法三
材料
1.豬肉 2.茭白 3.紅蘿卜 4.黑木耳 5.姜.大蒜.蔥白 6.青椒 7鹽、味精 8醋.9白砂糖 10.老酒 11.嫩肉粉(淀粉)12.豆瓣醬 13.紅辣椒
做法
1.將青椒,蘿卜,茭白,豬肉,蔥白,姜切絲
2.將黑木耳切小塊,大蒜剁碎
3.將切好的肉絲放進碗里,加一點鹽,加老酒淹過肉,再加入淀粉一起攪拌,放在那淹15分鐘
4.制作醬汁(倒入老酒,醋,白糖,醬油,鹽,味精)比例根據(jù)個人口味
5.開鍋加熱后,倒進油加熱,放入肉絲,姜.蒜.紅辣椒大火加以小炒。然后放適量豆瓣醬,肉的顏色抄均勻就倒入紅蘿卜。再倒入事先調(diào)制好的醬汁,混入黑木耳,水如果燒沒的話加入點水,最后加入青椒翻炒一會就完成了
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