魚(yú)香肉絲要怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)香肉絲在四川是一道常見(jiàn)的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見(jiàn)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)做法一
材料
豬里脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，淀粉，醋
做法
1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個(gè)碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉絲放入碗里，按摩下，加入少許油，繼續(xù)按摩，腌一下。
2.起個(gè)鍋?zhàn)?，加入少許油，油溫5成時(shí)，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。
3.鍋?zhàn)永镌偌狱c(diǎn)油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入姜末(多些)、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯(水)、2-3湯匙酒釀(如果覺(jué)得不夠甜可以再放點(diǎn)糖)、醬油少許、下肉絲(包括肉絲汁)、辣椒、醋一點(diǎn)點(diǎn)翻炒下，加入淀粉水、蔥花(我沒(méi)加，家里沒(méi)了)、香油。ok完成
魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)做法二
材料
豬里脊肉絲200克、油2勺、胡蘿卜絲200克、青椒絲100克、生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1小勺、雞精1小勺、醋1小勺、白糖半小勺、蔥姜蒜絲各少量。
做法
1、肉絲用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉，拌一下備用。
2、在鍋中燒熱倒入油，加入姜、蒜炒一下，加入腌好的肉絲煸炒。
3、再加入胡蘿卜絲、青椒絲、蔥絲。
4、最后加郫縣豆瓣醬、甜面醬、雞精、醋、白糖繼續(xù)翻炒就行了。
魚(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)做法三
材料
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜。
調(diào)料：蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。
做法
1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻。
6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
7、然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
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