魚(yú)香肉絲怎么做好吃
魚(yú)香肉絲怎么做好吃
魚(yú)香肉絲的“魚(yú)香”，由泡辣椒、食鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥絲調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法，取名為“魚(yú)香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲好吃的做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲好吃的做法一
原料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、自制剁椒、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)、淀粉。
做法：
1.準(zhǔn)備材料
2.將將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末
3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁
4.熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開(kāi)
5.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
6.將肉絲翻炒均勻
7.加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右
8.然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻
9.倒入芡汁
10.待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
魚(yú)香肉絲好吃的做法二
主料：豬里脊肉 300克，竹筍200克，木耳(干) 10朵
調(diào)料：食鹽3克，醬油15毫升，醋30毫升，蔥15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升
做法：
1.將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
2.燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時(shí)候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
3.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
魚(yú)香肉絲好吃的做法三
材料：
瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：
食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻
2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚(yú)骨粉、水、淀粉調(diào)成魚(yú)香汁。
5.鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚(yú)香汁倒入，急炒幾下即可。
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