魚(yú)香肉絲的正宗做法有哪些
魚(yú)香肉絲的正宗做法有哪些
多吃魚(yú)香肉絲能夠提高人體的免疫力，那么大家知道魚(yú)香肉絲的做法嗎?魚(yú)香肉絲怎么做比較好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的正宗做法，希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的正宗做法一
原料：
瘦豬肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，醬油20克，醋、蔥、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，鹽3克，濕淀粉15克，味精2克，湯適量。
制作過(guò)程：
(1) 肉切絲，用少許醬油、鹽、料酒拌勻，用濕淀粉漿好，拌些油。青菜、木耳水發(fā)透洗凈均切絲，泡辣椒剁碎。蔥、姜切末。
(2) 用糖、醋、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、湯對(duì)成汁。
(3) 炒勺燒熱注油、油熱后下肉絲用手勺推動(dòng)散開(kāi)，再加入泡辣椒炒出味后，即下發(fā)好的木耳和青菜，隨著翻炒，倒入對(duì)好的汁，汁開(kāi)時(shí)再翻炒幾下即成 。
魚(yú)香肉絲的正宗做法二
材料：
瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、姜末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調(diào)水淀粉100克。
魚(yú)香肉絲作法：
1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，并用調(diào)水淀粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調(diào)成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
魚(yú)香肉絲的正宗做法三
原料：
豬通脊 250g、水發(fā)木耳50g、冬筍50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、醬油5g、鹽2g、黃酒15g、水、淀粉15g、蔥花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、雞蛋1個(gè)湯適量。
魚(yú)香肉絲制作方法：
1、將豬通脊切成7厘米長(zhǎng)的肉絲，放入碗中加入鹽、淀粉、雞蛋拌勻。把冬筍、木耳切成絲。碗對(duì)魚(yú)香汁：白糖、鹽、醋、醬油、味精、湯、水淀粉。
2、勺坐油燒至五成熱，放肉絲炒散，加泡辣椒、姜、蔥、蒜，炒出香味，放木耳和冬筍，烹入魚(yú)香汁，炒勻，裝盤(pán)即成。
操作關(guān)鍵：肉絲要切均勻，翻炒動(dòng)作要快。
成品特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，咸甜酸辣。
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