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魚香肉絲的正宗做法

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魚香肉絲的正宗做法

  魚香肉絲很出名的一道炒菜,很多人在飯店都喜歡點(diǎn),因?yàn)檫@道菜味道非常的鮮美下飯。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚香肉絲的正宗做法,希望你喜歡。

  魚香肉絲的正宗做法一

  原料:

  豬肉5兩約200克,水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量,鹽、醋、糖等各適量。

  魚香肉絲制法:

  ①將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲,入碗中加調(diào)料稍腌。

 ?、趯⒄{(diào)料加肉湯燒開調(diào)成芡汁。

 ?、蹖⑷饨z下油鍋中滑炒散,加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味,再下入玉蘭片、木耳絲煸炒,烹入芡汁即成。

  魚香肉絲的正宗做法二

  配料:

  瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克

  魚香肉絲制作方法:

  1、將泡辣椒切成碎末待用;

  2、小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調(diào)和均勻待用;

  3、花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時(shí),把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻,淋入香油即可。

  魚香肉絲的正宗做法三

  原料:瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克。

  魚香肉絲制法:

  1.將泡辣椒切成碎末待用;

  2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調(diào)和均勻待用;

  3.花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時(shí),把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻,淋入香油即可。

  特點(diǎn):以細(xì)豬肉為主料,配以冬菇、木耳,以四川特有魚香調(diào)料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)?,魚香鮮味濃郁,口味十分別致,深受食客稱贊,享譽(yù)全國。


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