魚(yú)香肉絲的正宗做法
魚(yú)香肉絲的正宗做法
魚(yú)香肉絲很出名的一道炒菜,很多人在飯店都喜歡點(diǎn),因?yàn)檫@道菜味道非常的鮮美下飯。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享魚(yú)香肉絲的正宗做法,希望你喜歡。
魚(yú)香肉絲的正宗做法一
原料:
豬肉5兩約200克,水發(fā)玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量,鹽、醋、糖等各適量。
魚(yú)香肉絲制法:
?、賹⒇i肉、玉蘭片、木耳均切絲,入碗中加調(diào)料稍腌。
?、趯⒄{(diào)料加肉湯燒開(kāi)調(diào)成芡汁。
?、蹖⑷饨z下油鍋中滑炒散,加姜、蒜、泡紅椒炒出魚(yú)香味,再下入玉蘭片、木耳絲煸炒,烹入芡汁即成。
魚(yú)香肉絲的正宗做法二
配料:
瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克
魚(yú)香肉絲制作方法:
1、將泡辣椒切成碎末待用;
2、小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調(diào)和均勻待用;
3、花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時(shí),把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻,淋入香油即可。
魚(yú)香肉絲的正宗做法三
原料:瘦豬肉200克,水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各25克,泡辣椒40克,醬油、白糖、蒜末各10克,蔥花、料酒各15克,醋8克,精鹽3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清湯50克。
魚(yú)香肉絲制法:
1.將泡辣椒切成碎末待用;
2.小碗內(nèi)加入姜末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉,調(diào)和均勻待用;
3.花生油燒至六成熱,煸炒泡辣椒待出紅油后,撒入辣椒粉,放入肉絲煸炒,菜肴將熟時(shí),把小碗內(nèi)兌好的汁倒入鍋內(nèi)翻拌均勻,淋入香油即可。
特點(diǎn):以細(xì)豬肉為主料,配以冬菇、木耳,以四川特有魚(yú)香調(diào)料軟炒烹制而成。此菜色澤深紅,咸甜酸辣兼?zhèn)?,魚(yú)香鮮味濃郁,口味十分別致,深受食客稱贊,享譽(yù)全國(guó)。
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