肥腸的家常做法
肥腸又叫做豬大腸,這東西在豬肚子里當(dāng)然是又臭又臟。但正是這又臭又臟的肥腸,經(jīng)過(guò)清洗、烹飪之后,能夠制作出一道又一道讓人垂涎欲滴的美食。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享肥腸的做法,希望你喜歡。
肥腸的家常做法一:香爆肥腸
食材準(zhǔn)備
肥腸200克。青椒50克、鹽、醋、蔥、蒜、姜、干辣椒、香葉、桂皮、大料、花椒、料酒、醬油、味精、胡椒粉、糖、面粉各適量。
做法步驟
1、鍋里燒開(kāi)水。加幾塊姜片,下入洗凈的肥腸焯水。
2、青椒切塊。蔥、姜、蒜切片。肥腸切小塊狀。
3、鍋里放適量水,下入切好的肥腸,加姜片、鹽、料酒、醋、醬油、花椒、大料、桂皮和香葉大火煮開(kāi)后,小火煮約20分鐘,撈出瀝干水分。
4、凈鍋放油,油熱后放入花椒和干辣椒段炒香,加姜、蒜、大蔥片翻炒,倒入肥腸煸炒。加入青椒塊,炒至青椒斷生、肥腸水分干,加適量鹽、糖、味精、胡椒粉提味后起鍋裝盤(pán)。
肥腸的家常做法二:苦瓜肥腸
食材準(zhǔn)備
苦瓜200克,豬大腸100克,辣椒10克。植物油30克,醬油20克,料酒10克,白糖10克,蒜。10克,胡椒粉1克,水淀粉5克。
做法步驟
1、苦瓜洗凈,剖開(kāi)去籽,先橫切三小段,再直切成條狀。
2、豬大腸洗凈,煮爛取出,剖開(kāi)后切條;辣椒切斜片;蒜切末。
3、將植物油倒入炒鍋內(nèi)燒熱,加入蒜末熗鍋,再放入豬大腸同炒,接著放苦瓜,并加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉,翻炒均勻。
4、小火燒入味,同時(shí)放入辣椒片,燒至湯汁將盡時(shí),用水淀粉勾芡即可。
肥腸的家常做法三:香芋燜肥腸
食材準(zhǔn)備
凈肥腸300克,香芋片150克,八角、香辣醬、干紅椒、濕淀粉各5克,紅椒片、姜片、食鹽、料酒、紅油、蔥段各少許,鮮湯、色拉油各適量。
做法步驟
1、凈肥腸放入沸水鍋內(nèi),加入部分料酒、蔥段、姜片煮至七成熟,再用高壓鍋壓5分鐘,取出切成條。
2、鍋中放入色拉油燒熱,下入姜片、干紅椒、蔥段、八角煸香,放入肥腸條爆炒,加入料酒、香芋片炒勻。
3、調(diào)入食鹽、料酒、香辣醬炒入味,烹入鮮湯燜燒至湯汁收濃,去掉八角、蔥段,用濕淀粉勾芡,再加入紅油、紅椒片炒勻即可。
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