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正宗泡椒腰花的做法

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正宗泡椒腰花的做法

  泡椒腰花是屬于川菜菜譜,受到廣大食客的歡迎,因為泡椒的加入,能有效的去除腰花所帶的腥味。下面學習啦小編給大家分享正宗泡椒腰花的做法,希望你喜歡。

  正宗泡椒腰花的做法一

  食材準備

  腰花,泡紅椒100克,姜15克,蔥100克,蒜15克,花椒2克,料酒5克,生抽25克,香醋15克,白糖5克,味精1克,食鹽1克,水淀

  粉15克,香油1克,色拉油適量。

  方法步驟

  1、將豬腰清洗干凈,然后用刀從中間片開成兩部分,去掉內(nèi)部的白色脂肪和深紅色的部分。

  2、在豬腰上先切成豎條兒,底部不要切斷,切好后,再橫切成交叉狀,然后在切成大小合適的條;

  3、把切好的豬腰用水沖洗,然后瀝干水分備用;

  4、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用;

  5、把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié),取一個小碗,調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,攪勻后備用;

  6、鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱后,放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲,炒出紅油和香味;

  7、然后倒入腰花,快速翻炒10秒鐘,再淋入配好的汁水,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火。

  正宗泡椒腰花的做法二

  食材準備

  豬腰2個、泡椒100克、姜絲15克、大蔥100克、香醋15克、白糖5克、味精1克、鹽1克、大蒜片15克、干花椒2克、料酒15克、生抽25克,水淀粉15克、香油1克。

  方法步驟

  1、將豬腰清洗干凈,然后用刀從中間片開成兩部分,去掉內(nèi)部的白色脂肪和深紅色的部分;

  2、在豬腰上先切成豎條兒,然后橫條成花,合適大小,把切好的豬腰用水沖洗,然后瀝干水分備用;

  3、在腰花里抓入水淀粉、鹽、料酒備用,把泡椒切成絲、大蔥切成節(jié);

  4、取一個小碗,調(diào)入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油,攪勻后備用;

  5、起熱油鍋,放入干花椒、姜絲、蒜片和泡椒絲,炒出紅油和香味;

  6、爆香后下腰花,快速翻炒,再淋入配好的汁水,快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火。

  正宗泡椒腰花的做法三

  食材準備

  腰花,黑木耳。泡椒,泡姜,蔥花,大蒜,生抽,老抽,食鹽,淀粉,豆瓣醬,花椒。

  方法步驟

  1、將木耳用水泡發(fā),撕小朵;

  2、腰花對半切開,去除白色部分后洗凈,斜刀花,橫刀三斷;

  3、將切好的腰花漂洗干凈后汆燙后放入冷水中,再次洗凈;

  4、泡椒切斜段,泡姜和蒜切片;

  5、起鍋,下油,放豆瓣醬和花椒爆香,然后加泡姜、泡姜和蒜翻炒;

  6、放老抽,生抽和淀粉勾芡,然后下木耳翻炒;

  7、加入腰花炒至斷生,淋一些料酒;

  8、出鍋前調(diào)鹽,撒蔥花即可。


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