香菜梗炒肚絲的做法
香菜梗炒肚絲是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，顏色白綠相映，讓人胃口大開，并且味道香脆美味可口，是一道讓人非常喜歡的家常菜。下面學習啦小編給大家分享香菜梗炒肚絲的做法，希望你喜歡。
香菜梗炒肚絲的做法一
食材的需要
豬肚1個，香菜50克，鹽1小勺，蔥姜、料酒、香油、醋、味精各適量。
步驟做法
1、將準備好的豬肚切成6厘米長的細絲，放在沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、香菜洗凈切成3厘米長的段。
3、在炒鍋中放油燒熱，放入蔥姜爆香，加入肚絲煸炒。
4、加入料酒、精鹽煸炒均勻，用濕淀粉勾芡。
5、加入香菜段，放入醋，加入味精翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。
香菜梗炒肚絲的做法二
食材的需要
豬肚頭6克，香菜梗100克，雞蛋清30克,生菜油500克(實耗約50克)，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克，鹽5克，料酒25克，濕淀粉40克。
步驟做法
1、將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈，切成6厘米長的細絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然后把雞蛋清加入濕淀粉制成糊，與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下，使之不易脫漿。
2、香菜梗切成約3厘米的段。
3、準備一個干凈的碗，加入料酒、雞湯、味精、濕淀粉放在碗中調(diào)成鹵待用。
4、在炒鍋中放入油燒熱，油炒至6成熱時，把豬肚絲放進去翻炒至熟。
5、原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時，即放入肚絲，翻炒均勻后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜梗炒肚絲的營養(yǎng)功效
香菜：香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油;香菜營養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等;同時香菜中所含的維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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