火爆腰花是川菜中的一道名菜，是用大火加猛油爆炒出來的。正如其名，其火爆的外觀與味道能夠瞬間點(diǎn)燃你的味蕾，讓你食欲大增。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享火爆腰花的做法，希望你喜歡。

　　麻辣火爆腰花的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　豬腰，洋蔥，青椒，大蔥，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，菜油，料酒，淀粉。

　　方法步驟

　　1、將豬腰洗凈，去除筋膜和腰臊后放入姜水中浸泡一小時(shí);

　　2、將泡好的豬腰切腰花用料酒淀粉腌制10分鐘;

　　3、將洋蔥，青椒，大蔥洗凈切段;

　　4、辣椒，姜蒜切片備用;

　　5、起熱油鍋，放入辣椒，花椒，姜蒜爆香，并放入豆瓣醬繼續(xù)爆香;

　　6、將腰花倒入爆炒，至斷生后撈出;

　　7、將青椒，洋蔥，大蔥倒入鍋中爆炒;

　　8、然后加入之前撈出的腰花爆炒片刻后即可關(guān)火裝盤。

　　麻辣火爆腰花的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬腰1個(gè)，竹筍25克，胡蘿卜10克，香菇10克，香蔥1棵，生姜1小塊，淀粉適量，食用油75克，料酒1大匙，精鹽1小匙，香油1小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　制作步驟

　　1、豬腰橫切為二，去掉白色筋膜，洗凈，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出;

　　2、竹筍、胡蘿卜去皮，洗凈、切片，蔥、姜洗凈切末;

　　3、香菇泡軟，去蒂、切片備用;

　　4、鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥末、姜末，放入竹筍片、胡蘿卜和香菇炒香;

　　5、加豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。

　　小貼士

　　把切好花的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，更能去除腥味。

　　麻辣火爆腰花的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　豬腰適量，干辣椒，姜，食鹽，生抽，老抽，白糖，醋，花椒，淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1、將豬腰橫切，去掉中間白色的部分，洗凈后切花;

　　2、干辣椒剪段，姜切片備用;

　　3、腰花焯水瀝干后用鹽，生抽，白糖，淀粉，花椒，醋腌制20分鐘;

　　4、起熱油鍋，放姜片爆香，然后放入腰花爆炒;

　　5、腰花將熟之時(shí)放入干辣椒，水淀粉勾芡收汁即可。

　　小貼士

　　腰花處理時(shí)白色薄膜和筋需清理干凈，避免異味。

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