火爆腰花家常的做法
火爆腰花是川菜的一道美食，以豬腰作為主要食材烹制而成。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享火爆腰花家常的做法，希望你喜歡。
火爆腰花家常的做法一
食材準(zhǔn)備
豬腰、干辣椒、鹽、老抽、生抽、姜、白糖、醋、花椒。
做法步驟
1、將豬腰橫切兩半去掉中間白色部分洗凈切花片待用。干辣椒剪段，姜切片待用。
2、在鍋中放入清水大火燒開，放入腰花燙一下立刻撈起瀝干水分備用。
3、在腰花中放入鹽、生抽、白糖、淀粉、花椒、醋腌制15分鐘后瀝干。
4、鍋入油燒熱入姜片略炒出香，入腰花爆炒至快熟時，入干辣椒、少少許淀粉略炒收汁即可。
烹飪技巧
1、腰花的處理一定要有耐心，把白色部分一定去的干干凈凈，不然會有異味。
2、姜片多一些幫助去腥臊。
3、如果喜歡酸，在最后一步可以加點醋進去調(diào)味。
火爆腰花家常的做法二
食材準(zhǔn)備
腰花、剁椒、大蒜瓣、姜片、黃瓜、朝天椒、泡椒。
做法步驟
1、切塊的腰花放入鹽和醋水中反復(fù)泡幾遍，直到血水全部沒有為止。
2、鍋入油，燒至八分熟放入姜片，腰花，米酒一滴醋，生抽，迅速翻炒幾分鐘盛出。
3、放入黃瓜翻炒片刻，放入腰花，剁椒，蒜瓣，鹽和雞精，最后勾芡即可。
火爆腰花家常的做法三
食材準(zhǔn)備
豬腰250克，青椒150克，洋蔥50克，大蔥50克，花椒10克，姜10克，干辣椒20克，蒜10克，豆瓣醬25克，菜油50克，淀粉20克，料酒50克。
做法步驟
1、將豬腰清洗干凈，剔除筋膜和腰臊后切成腰花，用料酒、淀粉碼味10分鐘。
2、青椒、洋蔥、大蔥清洗干凈，切段備用，辣椒、姜蒜切小片備用。
3、炒鍋放油燒熱，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣醬，熗鍋，放入腌制好的腰花爆炒，腰花彎曲斷生后鏟出。
4、加入青椒、洋蔥、大蔥爆香，再加入腰花炒10秒鐘即可關(guān)火。
小貼士
1、在爆炒腰花中，豬腰一定要徹底剔除筋膜和腰臊，用料酒碼味，這樣才能去除腥臊氣味。
2、豬腰膽固醇含量高，不要經(jīng)常吃。
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