家常青蒜炒豬肝的做法
家常青蒜炒豬肝的做法
青蒜炒豬肝主要食材為豬肝和青蒜，主要烹飪方法是炒，是一道我們平時(shí)經(jīng)常食用的家常菜，制作簡(jiǎn)單，很容易上手。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常青蒜炒豬肝的做法，希望你喜歡。
家常青蒜炒豬肝的做法一
食材準(zhǔn)備
豬肝、青蒜、芹菜、醬油、鹽、雞精。
方法步驟
1、豬肝洗凈去筋膜，切成柳葉片。
2、青蒜洗凈切段，芹菜洗凈切段，備用。
3、炒鍋入油，待油熱后加入青蒜和芹菜段。
4、再將豬肝鋪在上面。
5、蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘后揭蓋，翻炒出香。
6、加入適量鹽、醬油、味精，調(diào)味上色提鮮，翻炒均勻即可。
家常青蒜炒豬肝的做法二
食材準(zhǔn)備
豬肝、青蒜、生姜、鹽、料酒、生粉、麻油、花椒油、生抽、白糖、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯、混合豆豉料、老抽。
方法步驟
1、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，再用水沖洗至無血水。
2、豬肝片中加入適量鹽、料酒、胡椒粉和生粉，拌勻腌制10分鐘。
3、生姜切絲，青蒜分為蒜白和蒜葉，斜切段狀，備用。
4、取一小碗，加入適量鹽、白糖、生抽、老抽、混合豆豉油、胡椒粉、麻油、鮮湯、濕淀粉，拌勻調(diào)成芡汁，備用。
5、炒鍋燒熱放入大量油，待油溫5成熟下入豬肝滑散，至豬肝變色盛出控油備用。
6、鍋內(nèi)留少許油，下入姜絲和蔥白爆香一下。
7、調(diào)大火，下蒜葉和豬肝，倒入芡汁，快速翻炒均勻即可。
家常青蒜炒豬肝的做法三
食材準(zhǔn)備
豬肝1塊，青蒜4根 ，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽適量，老抽適量，淀粉(濕)適量，白糖適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，高湯2勺，花椒油適量，豆豉(醬)適量
方法步驟
1. 豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)，將豬肝片流動(dòng)水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片
2. 將豬肝片浸泡至無血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制
3. 生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用
4. 將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用
5. 鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香
6. 取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請(qǐng)看這里)、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用
7. 調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋
8. 大火翻炒鍋中材料，同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤
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