喬遷新居菜譜

　　喬遷新居是一件很開(kāi)心值得慶賀的事情。慶祝的形式都是以晴=請(qǐng)身邊的親戚朋友鄰居請(qǐng)飯。那么喬遷新居菜譜有什么?為此學(xué)習(xí)啦小編特地為大家整理了喬遷新居菜譜。

　　喬遷新居菜譜：蒜茸粉絲蒸扇貝

　　難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘

　　主料

　　扇貝6只 粉絲一把

　　大蒜10瓣

　　輔料

　　油20克 雞精3克

　　蒸魚(yú)豉汁5克 生抽5克

　　小蔥少許

　　蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟

　　1. 配料:扇貝6只,粉絲一把,大蒜10瓣

　　油20克,雞精3克,蒸魚(yú)豉汁5克,生抽5克,小蔥少許

　　TIPS:其中調(diào)味雞精或醬油等,可按照自己口味自行把握增減.

　　2. 扇貝清洗干凈,出去黑色沙袋,徹底將沙子清洗干凈.

　　3. 將粉絲放在碗中,用水泡發(fā).

　　4. 如果粉絲很硬難熟的,可以將粉絲煮熟,將水分徹底瀝干,用剪子剪成小段備用.

　　5. 制作蒜油:

　　將蒜包好后,洗凈,搓成蒜末

　　6. 鍋中倒入20克油,火上將油燒熱.

　　7. 分三次將油倒入,每次倒入1/3左右的熱油,隨后將蒜油徹底攪拌,重復(fù)以上步驟直到將熱油全部倒入碗中.

　　8. 攪拌蒜油,直到蒜油溫度降到可以用手觸碰碗,不再燙手的程度.

　　9. 此時(shí)加入雞精后,徹底攪拌均勻.

　　10. 蒜油就做好了,此時(shí)的蒜油應(yīng)該是微微呈黃綠色.

　　11. 另取一個(gè)容器,倒入蒸魚(yú)豉油

　　12. 再倒入生抽醬油,我比較喜歡李錦記的生抽醬油味道.

　　13. 用勺子攪拌均勻.

　　14. 將洗凈的扇貝瀝干水分放在盤(pán)中,每個(gè)扇貝上點(diǎn)上一小勺的蒜油.

　　TIPS:只點(diǎn)上一小勺蒜油即可,不要將全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出鍋后澆在上層的.

　　15. 將瀝干水分的粉絲取適量放在每個(gè)扇貝上面.

　　16. 水燒開(kāi)后,入鍋大火蒸6-8分鐘時(shí)間.

　　17. 扇貝蒸好出鍋后,在每個(gè)扇貝上淋上少許的步驟13中的調(diào)料.

　　18. 最后將剩余的蒜油澆在每個(gè)扇貝的上面.

　　19. 最后撒上小蔥裝飾即可,完成!

　　喬遷新居菜譜：山藥排骨湯

　　難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上

　　主料

　　排骨500克 山藥300克

　　胡蘿卜100克

　　輔料

　　鹽適量 生姜2片

　　瑤柱(干貝)10克

　　山藥排骨湯的做法步驟

　　1. 排骨洗干凈，放到清水鍋中焯水，撈出，濾干水;PS：這是去排骨血腥，煲出的湯鮮甜沒(méi)有渾濁。

　　2. 排骨、生姜、瑤柱放入鍋中，加適量的水，煲45分鐘;

　　3. 胡蘿卜去皮切塊，加入排骨湯鍋中，繼續(xù)煲15分鐘;

　　4. 山藥去皮，切片，加入，再煲5分鐘;

　　5. 出鍋前加入鹽，拌均即可

　　小貼士

　　1.加入干貝是的湯更加鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富;

　　2.山藥比較容易爛，所以要最后加入;

　　喬遷新居菜譜：清蒸鱸魚(yú)

　　主料

　　鱸魚(yú)1條 火腿絲20克

　　輔料

　　姜數(shù)片 香蔥3根

　　料酒2湯匙 鹽適量

　　蠔油1湯匙 蒸魚(yú)豉油3湯匙

　　豬油1湯匙 花椒10粒

　　檸檬汁數(shù)滴

　　年夜飯_清蒸鱸魚(yú)的做法步驟

　　1. 鱸魚(yú)處理干凈，兩面抹上幾刀，肚子里塞入姜片，蔥白。加料酒，檸檬汁，適量鹽抹勻。靜置15分鐘左右。

　　2. 香蔥切段，蔥尾切絲泡水中，姜一段切片，一半切絲。火腿切絲。

　　3. 把姜片，蔥白平鋪在盤(pán)底。

　　4. 擺上腌好的鱸魚(yú)，魚(yú)身上擺一些姜絲。蒸鍋水開(kāi)后，上去蒸12分鐘左右。具體時(shí)間視魚(yú)的大小而定。

　　5. 取一炒鍋，加幾?；ń?，豬油。燒開(kāi)。出香味。

　　6. 蒸好的魚(yú)倒出里面的水，去掉姜絲，取一碗，加入蒸魚(yú)豉油，蠔油，加適量燒好的豬油，攪勻，澆在魚(yú)身上。

　　7. 擺上火腿絲，撒蔥花，幾粒枸杞點(diǎn)綴。最后澆上燒好的花椒豬油。