喬遷家庭菜譜
除了結(jié)婚,還有其他的喜事,例如喬遷,喬遷家庭菜譜一般有什么?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦喬遷家庭菜譜。
喬遷家庭菜譜:紅燒肉
食材
主料豬肉1500g 輔料冰糖100g鹽1湯匙生姜10g老抽2茶匙生抽1湯匙黃酒3湯匙
步驟
1.豬肉洗凈,肥瘦肉分別切成1.5厘米見方的塊,生姜切片。
2.鍋燒熱,放入肥肉塊。
3.小火煸炒至肥肉吐油,表面顏色微黃撈出。
4.鍋內(nèi)放入50克冰糖。
5.小火燒至冰糖溶化,呈淺咖啡色魚眼泡狀。
6.放入肥瘦豬肉塊和生姜片。
7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色,烹入黃酒。
8.鍋內(nèi)的豬肉倒入高壓鍋內(nèi),放入鹽和適量水沒過豬肉。
9.大火燒開,撇去浮沫后加蓋燒至上汽,轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
10.高壓鍋內(nèi)沒壓力時(shí),開蓋后放入剩余的50克冰糖,大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2. 炒糖色的時(shí)候一定要小火,否則糖糊了會(huì)發(fā)苦。
3. 大火收汁是紅燒肉好吃的秘訣之一。
4. 最后放入部分冰糖,紅燒肉色澤更加明亮,還可以增加肉的鮮味
喬遷家庭菜譜:糖醋排骨
食材
主料排骨500g 輔料油適量鹽適量冰糖10粒香醋3勺蔥白2根小香芹1棵姜1小塊
步驟
1.材料
2.(因?yàn)榕殴且呀?jīng)在冰箱冷凍了兩天)排骨焯水
3.準(zhǔn)備好糖醋料(香醋 冰糖)
4.焯水后的排骨瀝干水分
5.鍋里入油,放入冰糖 中小火
6.待冰糖開始融化的時(shí)候放入排骨,小火慢炒,
7.直到排骨全身沾滿糖色,金黃漂亮
8.加入一碗水
9.調(diào)入少許鹽,大火燒開后,該小火慢煨20分鐘左右
10.20分鐘后,水分剩下1/3的時(shí)候,放入蔥白,姜絲,小香芹段2,繼續(xù)煨至差不多收汁
11.將要收汁的時(shí)候,放入香醋,大火翻炒均勻,
12.中小火待起入味,大約30秒-1分鐘出鍋即可食用
小貼士
1 如果是新鮮的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的時(shí)候不需要等到糖完全溶掉變成金黃色,這樣會(huì)很容易糊掉,從糖還沒溶掉的時(shí)候就可以開始炒了!這個(gè)百試百靈
喬遷家庭菜譜:魚香茄子
食材
主料茄子1個(gè) 輔料油適量鹽3g淀粉5ml姜末8g蔥末8g蒜末10g郫縣豆瓣18g料酒5ml醋15ml醬油8ml糖8ml青椒1個(gè)
步驟
1.茄子去皮,切成大拇指粗細(xì)的條,青椒切塊。
2.生姜切末、大蒜切末、蔥切段。
3.小碗里倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、淀粉、一半的生姜末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁。
4.鍋里倒入適量的油,燒至6成熱的時(shí)候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。
5.炒出香味后,放入剩下的一半姜末和蔥末,炒出香味。
6.放入茄子條和辣椒翻炒2分鐘左右,茄子略變軟。
7.倒入調(diào)好的魚香料汁。
8.中火繼續(xù)燒制4分鐘左右,茄子變軟,充分入味。
9.待湯汁收的差不多時(shí),臨出鍋前放入蒜末。
10.翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1.茄子切成條狀,在茄子上撒一點(diǎn)鹽,半個(gè)小時(shí)后茄子會(huì)滲出很多的水。用手?jǐn)D掉水分再下鍋炒制也很省油。我用的這個(gè)辦法雖然沒有擠掉水分,但是在鍋里先翻炒了2分鐘左右,茄子變軟,后面燒制茄子也非常入味了。
2.魚香汁事先調(diào)好,燒的途中也可以嘗一下味道,缺了什么再加。
3.蒜末一定要臨出鍋再放,否則少了蒜的蒜味,這點(diǎn)很重