媽媽做飯菜譜
我們經(jīng)常會說,這菜有媽媽的味道。其實(shí)因?yàn)檫@個(gè)味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問,以前一定抱怨過媽媽的菜,怎么又是這個(gè)啊,那么難吃,好咸,不好吃。自此離開了媽媽,就開始懷念。每個(gè)人心里都有一道無法超越的菜,那就是媽媽的拿手菜。你知道有哪些媽媽做飯菜譜嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦媽媽做飯菜譜。
媽媽做飯菜譜:西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法和步驟
1西紅柿洗凈,用刀切成小塊。鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,放入蔥花爆香。
2放入西紅柿塊,翻炒1分鐘,沿鍋邊淋入少許山西老陳醋,炒至西紅柿出紅油。加入約500ml左右的清水,大火燒開。
3塑料盆內(nèi)放入適量的面粉,用湯勺舀一湯匙冷水,均勻的分散淋入面粉內(nèi)。
4將筷子傾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移動,朝一個(gè)方向來回搓。搓到面粉與水混合后,形成無數(shù)不規(guī)則的小片絮狀。
5再重復(fù)2、3、4的步驟約2~3次,直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣面粉就拌好了。這樣拌好的面粉,做好后湯汁清亮。
6左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入鍋中,并用筷子迅速的將面劃散開。重復(fù)1的步驟數(shù)次,直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)。
7到鍋再次煮開后,將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)。加入鹽,撒入香菜段即可。
8拌疙瘩要點(diǎn):
1.首先面盆的選擇,最好選擇塑料盆。因?yàn)樗芰吓璨蝗菀渍车?,有利于面粉的運(yùn)動。
2.加水也是一門很重要的學(xué)問,關(guān)系到最后湯的清澈與否。
3.喜歡吃湯稠的,水滴入盆中的時(shí)候,用筷子象畫圈似的來回搓,到盆中的分大部分成為小疙瘩狀,大約綠豆粒大小那么大,而且?guī)в行┰S粉末狀。
4.喜歡湯清亮些的,水滴入盆中的時(shí)候,筷子要始終朝一個(gè)方向來回搓,所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀,而且?guī)в行┰S粉末。
5.無論用3和4哪種方法,做好的疙瘩狀和絮片狀,都要保證不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣面粉就拌好了。
6.再說這“拌”,決不能象和面團(tuán)似的,加入水后來回的攪動。而是加入水后,將筷子傾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移動,根據(jù)湯汁的清亮與否,選擇合適的手法搓面粉。
9小貼士:
1.往鍋里下面時(shí),不要將面絮一下子全倒入鍋內(nèi)。而是要一點(diǎn)一點(diǎn)的下入滾開的湯里。左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入鍋中,并用筷子迅速的將面劃散開。
2.拌湯煮的時(shí)間不能太久。煮的時(shí)間長了,疙瘩軟塌塌的,湯汁也就糊了。
3.這拌湯最重要也是最關(guān)鍵的調(diào)味料是五香粉,可以適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn),很容易激發(fā)湯汁的口感。
4.調(diào)味料的選擇,我覺得最好不要加醬油。加了醬油后,口感就改變了番茄特有的味道了。不過每個(gè)人的口感不同,調(diào)味料的選擇還是因人而異。
媽媽做飯菜譜:雞蛋餃的做法
雞蛋餃做法和步驟
1準(zhǔn)備:馬蹄清洗干凈,削去外皮,切成小碎丁;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻,腌制5分鐘。
2做法:取一個(gè)半圓形不銹鋼大勺,在勺子的內(nèi)壁上均勻地刷上薄薄一層油,將勺子置于小火上烤至熱,注入1湯勺蛋液,旋轉(zhuǎn)大勺,形成薄薄的一層蛋皮后,勺子離火,放入肉餡,用筷子夾住一邊蛋皮,輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合,用筷子輕點(diǎn)幾下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可;將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘,就可以吃了。
3用平底鍋烙個(gè)簿簿的蛋餅,然后用模具印出蛋餃皮,再包成蛋餃,超迅速 一下子就完工了~
媽媽做飯菜譜:可樂雞翅的做法
可樂雞翅做法和步驟
1準(zhǔn)備材料。
2我喜歡用雞翅中做這道菜,在雞翅中表面輕劃開三刀。
3鍋中倒入一些油,油溫后,放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見濺傷。將雞翅兩面都煎為金黃色,備用。
4取一只炒鍋,倒入一些油,油溫后,放入蔥、姜、辣椒炒香。倒入大約30毫升醬油,倒入一罐健怡可樂,倒入一些料酒。
5將雞翅倒入鍋中,根據(jù)需要加水完全沒過雞翅。
6中燉約20分鐘,然后大火收汁即可。
71.愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒。
2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂。
3.將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤。
可樂雞翅飲食特點(diǎn)
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
經(jīng)典媽媽做法菜譜:排骨蓮藕湯的做法
1姜刷干凈,去皮,切片。皮不要丟哈,留著焯水用;將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中,煮開后繼續(xù)煮三四分鐘,將排骨撈起瀝干,水和姜皮就倒掉不用了;
2將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中,加入足夠量的清水,水量要沒過排骨還略高1cm左右;因?yàn)殪覝倪^程中會流失掉一小部分水分,所以水要一次加足;
3燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右;
4蓮藕去皮,切滾刀塊,撒上少許鹽,殺一下——也就是用鹽拌勻,腌10分鐘左右
5將蓮藕下入湯煲中,繼續(xù)小火燉1小時(shí);
6肉爛藕粉之時(shí),加適量鹽,轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右,撒上蔥花即可.
7湯汁鮮美,藕香軟糯。
8里面的蓮藕味道特別好。
排骨蓮藕湯飲食特點(diǎn)
湯汁鮮美,藕香軟糯.
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